爽脆酸蘿蔔

快過年了，油膩的食物吃多了，怎少得了這爽脆的酸蘿蔔呢？

用料  

爽脆酸蘿蔔的做法  

1. 在同事農場裏新鮮拔的本地蘿蔔。

2. 蘿蔔沖洗乾淨，涼幹水份。

3. 蘿蔔切片後加入少量的食鹽攪拌，靜待一小時。一小時過後你會發現盆子裏的蘿蔔水份就出來了，然後把多餘水份倒掉。

4. 把出水後的蘿蔔放入無水無油的罐子裏，最好是玻璃罐。

5. 然後依次倒入稱好的醋、糖、鹽，喜辣的可以放入小米椒，最後加入純淨水沒過蘿蔔即可。醋推薦鳳仙花糯米白醋。

6. 封罐，然後再搖一搖，待糖、鹽融化後就靜待4.5天后開懷大吃吧！

7. 爽口的酸蘿蔔就大功告成啦。蘿蔔苗、佛手瓜、青木瓜、包菜等等都可以用這個方法喔。

小貼士

全程都要無水無油！