解鎖紅糖奶油栗子醬,從此實現蒙布朗自由！

我有多愛蒙布朗?每次去日本,十天有八天會吃蒙布朗（剩下的倆天吃opera😝）回國我這小地方沒有賣,只有自己動手做.但是剝栗子殼去栗子皮就是一大工程！煮熟了再把栗子加各種液體打成栗子泥,然後再炒成適合的乾濕度（真的是不好掌握呀😭）這關係着最後擠麪條成型😓而且這份量還不能做太多,不然會很長時間都會吃它！（再好吃再喜歡吃長時間也會厭倦的）每次在國內想吃蒙布朗,一想到這處理栗子泥的步驟.我就投降了😭.沒有充分的心理＋體力＋時間準備.我真的是不想做這個！但是直到我買到了熟栗子粉,以及倆次試驗後,終於一口氣解鎖了栗子醬的乾濕度,份量和保存的問題,從此終於可以實現蒙布朗自由啦👏👏👏

用料  

解鎖紅糖奶油栗子醬,從此實現蒙布朗自由！的做法  

1. 材料集合照.所有材料按份量稱好放入碗中,大致拌勻就好.鍋里加水,材料碗加個蓋子放入蒸鍋,水開後蒸一小時.你可以時不時的打開蓋子攪拌一下.選擇紅糖是為了增稠＋上色＋調味.做好的醬居然有點海鹽焦糖味的感覺🤩

2. 時間到了再攪拌一下關火,確認紅糖和海鹽已經全部蒸化了.這個時候還有點稀.但是、千萬、什麼、都別幹！冷了之後乾濕度合適得很！你可以趁熱過濾栗子醬,但我是等栗子醬冷了之後確認了乾濕度後再過濾的.趁着等待的功夫我做了個6寸燙麪戚風蛋糕

3. 過濾栗子醬.這個時候醬已經冷了.不需要攪拌器,也不需要破壁機.更不需要炒幹！完美！過濾好後留下要加入淡奶油的部分,剩下的放入裱花袋中,放進冰箱冷藏！

4. 打發淡奶油至6分,加入留出來的栗子醬再次打發至可以裱花的硬度.組裝好蛋糕🍰,拿出冷藏好的栗子醬,擠麪條！擺好水果！噹噹噹當！蒙布朗,完成👏👏

小貼士

我已經把栗子醬的步驟精簡得不能再精簡了.請按照比例1:8:1.6來嚴格執行！比起一大罐的栗子泥,一開就得用完.我這是做多少吃多少.性價比真的是超高✌