最簡單的自制冰淇淋

在家就能輕鬆做出來的一款冰淇淋，夏天到了，吃上一口清涼解暑，細膩順滑，奶香味十足。

用料  

最簡單的自制冰淇淋的做法  

1. 將準備好的雞蛋蛋黃和蛋青分離，只需要蛋黃部分，把40克糖粉放入蛋黃裏，加入幾滴檸檬汁或醋，攪拌均勻，然後加入25克的清水攪拌均勻。

2. 把攪拌好的雞蛋液倒入小鍋裏放到火上加熱，火不要開的太大，開到最小火，大火容易把蛋黃液變成蛋花的。一直不停的攪拌，以免糊鍋，攪到粘稠，像圖片上的形狀就可以了。準備一個大點盆，盆裏放涼水，把雞蛋液隔水徹底涼透。（這樣做的目的是淡奶油打發後，與蛋黃液混合時不至於奶油都要化了）

3. 接下來打發淡奶油，把準備好的淡奶油，放到一個無水無油的碗裏，用打蛋器高速打發三分鐘左右，打發至有紋路、細膩，再用低速打發一分鐘左右，拿起打蛋器，有小尖峯出現，或者把打奶油的碗端起來，奶油不會在碗裏滑動為止，如上圖所示。
   打好淡奶油後，把奶油的1/3倒入蛋黃裏攪拌均勻，攪拌均勻以後，倒入剩下的所有奶油，繼續攪拌均勻。最後倒入模具中抹平。放冰箱冷凍3~4個小時。

4. 這是凍了三個小時拿出來的效果

5. 這是凍了一個晚上，第2天拿出來吃的冰淇淋，不但樣式萌萌的，而且奶香味十足，非常美味。

小貼士

1,加熱蛋奶液時一定要小火，免得成蛋花了，而且要邊加熱邊攪拌，以免糊鍋了。
2,蛋黃里加入幾滴醋或者檸檬汁是去除雞蛋的腥味的，免得有雞蛋味，影響口感。
3,打發淡奶油的時候一定不要打過了，免得吃起來就像霜渣渣一樣，嚴重影響口感，細膩潤滑的口感蕩然無存。