超讚自制冰淇淋，製作簡單無冰渣

每次購買淡奶油都會非常糾結，小盒裝的，好保存，但味道和打發程度都一般，大盒裝的，好用，但不好保存。雖然做冰淇淋是消耗淡奶油最好的方法，雖然網上有很多DIY冰淇淋的配方，但是貌似都比較麻煩，要麼需要加入大量的調味酒，這對孕婦和小孩食用不大合適，要麼就是需要攪拌多次用以化解冰渣，太麻煩。
   直到最近看見“德州農民的熱灶台”發佈了她的冰淇淋配方，一看就好美味！她是我非常喜歡的一個美食愛好者，有興趣的朋友可以去搜索她的新浪博客，有許多配方分享，尤其是做麪包方面的，講解非常詳細。可是她的冰淇淋是用冰淇淋機做的，過程比我想象中的還是複雜了一點點，最關鍵，她配方里的許多材料我都沒有。但是，一切都難不倒手殘星人！
   我曾經是朋友圈裏出名的烘焙屌絲，有個著名的微博叫做“屌絲烘焙”，常常發佈一些讓人忍俊不止的失敗烘焙作品，而我的大部分作品，甚至比那些都還要讓人啼笑皆非。失敗的原因就是，面對一個無論多麼完美的配方，我在製作時總忍不住去修改，要麼分量配比，要麼步奏過程，於是，在我烘焙之路的前幾年，幾乎沒有一個拿得出手的烘焙作品。但在錯誤的道路上堅持久了，老天也會不忍心的，於是漸漸有了一些意外的收穫，而這款冰淇淋，就是意外之一，沒有嘗試過原配方照搬之下的作品，但經過我手殘改良之後的成品，味道、口感也非常非常好，不亞於哈根達斯！
   這個冰淇淋做成功最重要的地方就是用了大量的淡奶油和蛋黃，乳化作用很好，成品比較蓬鬆，沒有冰渣。而且做給自己吃，捨得放料，用的都是比較好的材料，沒有任何的添加劑，味道自然好！
   第一次發製作攻略有這麼多感言，是因為真的好好吃，好激動O(∩_∩)O哈哈~

用料  

超讚自制冰淇淋，製作簡單無冰渣的做法  

1. 將細砂糖加入3個蛋黃中，用電動打蛋器打發至蛋黃髮白，蓬鬆。

2. 將淡奶油加入打發好的蛋黃中，用刮刀攪拌均勻。

3. 將放冰淇淋糊的碗放入鍋裏隔水加熱，加熱至60至70度，邊加熱可邊攪拌。

4. 將加熱好的冰淇淋糊過篩。

5. 將草莓醬倒入冰淇淋糊中，用刮刀攪拌均勻。

6. 將攪拌好的冰淇淋糊放入冰箱中冷藏一小時，冷藏後取出，用電動打蛋器攪拌5~8分鐘。然後倒入容器中，密封，冷凍過夜即可取出食用。

小貼士

1、原配方是先將淡奶油加熱倒入蛋黃中，然後攪拌均勻後直接在火上加熱，但這樣容易將蛋黃燙成蛋花，所以選用隔水加熱，這樣會好操作一些。
2、加熱主要是為了燙熟蛋黃，避免腥味，也更加衞生健康，而且熱的時候，果醬加進去會更好融合。
3、我用的是德寶的草莓醬，沒有添加劑這些，做出來的成品口感比較正。如果想改變口味，可以加入巧克力、香草豆莢、其它口味的果醬或者新鮮的水果果粒等。但注意加入時需要改善下配方，比如巧克力最好加入部分淡奶油，放一起加熱融化成巧克力漿後再加入，香草豆莢也是一樣的，並可適當加一點點全脂牛奶，因為單純的直接加進去，味道會偏膩。