現在正是吃梭子蟹的季節，來一份梭子蟹炒年糕吧

上次買了3斤小娘蟹🦀️，幹㸆了三隻，葱薑蒜燜了三隻，冰箱裏還剩下孤零零三隻，炒年糕正好。週末在家躲暑一人一份，配一聽零度可樂，就着電視，日子小而美。

用料  

現在正是吃梭子蟹的季節，來一份梭子蟹炒年糕吧的做法  

1. 化凍後的梭子蟹去腮，用刀斬成小塊。不用完全化凍，能把蟹殼拆開的狀態就行，凍住的蟹黃更容易固定！

2. 澱粉和少量白胡椒粉混合，蟹塊蘸上澱粉下鍋煎一下固定蟹黃。

3. 把蟹蓋放進鍋裏，鍋里加少量水燜一下。蟹蓋裏還殘留部分蟹黃，直接炒蟹黃容易散，蒸熟就固定在蟹蓋裏了。

4. 年糕切薄片後，倒入燒開的熱水泡2分鐘，年糕就會變得軟軟的。

5. 姜切絲，蒜拍一下切小粒。鍋熱一會倒油，把姜蒜爆香以後把梭子蟹倒進鍋裏翻炒幾下，再把年糕倒進鍋裏用筷子翻拌一下。我感覺用筷子比較順手。

6. 倒生抽，料酒繼續翻炒，再加一湯勺水，收幹湯汁炒得年糕有點焦焦的

7. 撒一把葱花，翻拌一下就可以出鍋啦

8. 把之前燜熟的蟹殼放在一起擺盤

9. 梭子蟹炒年糕真的太好吃啦