果醬排包

冬季白天短，早起的時候天還黑乎乎的，叫孩子們起牀的時候，那是一萬個不願意。好不容易叫起來，也是匆匆忙忙的洗漱、吃飯、出門，時間真的是搶來的。冬季天冷不建議吃街邊小吃，大清早的頂着寒風吃早飯，會吃進一肚子涼氣的，這樣對身體不好。小編會利用週末或平時擠出時間，做點麪包蛋糕或者包子等等，讓孩子們和上班的早餐一定要吃飽吃好，暖暖的出門，一天精神頭十足。

用料  

果醬排包的做法  

1. 準備要用的材料，藍莓果醬最好用濃稠一點的，如果果醬太稀，用小鍋煮一下，調入少許的水澱粉勾芡即可。

2. 中種所有的材料混合成團，不用揉，放在温暖的地方發酵，發酵至2倍大即可。

3. 發酵後的中種撕成小塊，放入攪拌缸中，再放入主麪糰中除黃油之外的所有材料。

4. 用廚師機低速攪拌成團，再中速攪打2分鐘，放入軟化的黃油繼續攪打。

5. 攪打至麪糰能拉出較薄的膜即可。

6. 麪糰表面收光滑，放入保鮮盒中，蓋好蓋子放在温暖的地方去發酵。

7. 發酵後的麪糰，排氣分割成均等的8份，滾圓，蓋保鮮膜醒發20分鐘。

8. 取一個醒發後的麪糰，壓扁擀開成長方形，中間放一點果醬。

9. 麪糰捲起，捏緊收口，在案板上搓長一點，依次做好全部麪糰，麪糰擺放在烤盤中，我用的烤盤是28*28方盤。

10. 秋冬季温度較低，可以將烤盤放入烤箱中（不開火），烤盤下面放一碗熱水，這樣可以幫助麪糰進行二次發酵。二次發酵大約需要1個多小時，在發酵到位的麪糰表面均勻的塗抹一層全蛋液，撒上少許的香酥粒，沒有香酥粒可以不放。

11. 烤箱以上下管加熱模式預熱，温度為180度，烤盤放入預熱到位的烤箱中層，烘烤20分鐘左右，到時取出即可。

12. 成品圖

小貼士

金龍魚魚麪包用小麥粉是2018年中國國際家庭私房烘焙大師賽官方指定的烘焙粉，揉麪出膜速度快。
秋冬季做麪包，有發酵箱是最好，一般家庭裏不會單獨配備發酵箱，可以用烤箱的發酵功能，或者藉助密閉的烤箱和一碗熱水進行發酵，可大大縮短髮酵時間。