用料
排骨 | 兩條,切寸段 |
菠蘿果醬 | 一瓶(170克) |
葱 | 一段 |
姜 | 一塊 |
八角 | 一個 |
桂皮 | 一塊 |
生抽 | |
老抽 | |
鹽 | |
料酒 | |
白醋 |
果醬燒排骨的做法
排骨浸泡洗淨血水,入冷水鍋中,加一匙料酒燒開至變色即撈出,洗去浮沫,瀝乾水分,備用
鍋中倒入適量油,燒熱,下入葱段、薑片炒出香味,倒入氽燙過的排骨煸炒,淋入一匙料酒,一匙生抽,適量老抽
向鍋中倒入適量開水至沒過排骨,調入鹽、放入八角和桂皮,倒入菠蘿果醬,燒開後,轉小火燉煮40分鐘,最後調入少許白醋,大火收濃湯汁即可
此菜特點:甜酸適口,香味濃郁
小貼士
1.加水的時候一定要加開水,一次加足,這樣排骨更容易燉爛;
2.老抽主要為上色,加過多顏色容易過深;
3.果醬可以選擇自己喜歡的口味,量隨自己喜歡可加可減;
4.醋要在最後時才放,放早了就會揮發沒了酸味;
5.果醬本身是甜的,所以不用另外放糖;
6.最後收汁時要看好,果醬很粘稠,收濃後容易糊鍋。