姜撞奶（廣東特色甜品）

姜撞奶:又稱姜埋奶，廣東番禺- -代傳統美食。由牛奶、糖、薑汁，經過温度的微妙變化凝固而成，將牛奶的醇厚與姜的辛辣中和成一種濃稠芳香的味道，口感香醇爽滑、甜中微辣，且有暖胃表熱作用。

   牛奶味甘性寒，功能補虛羸，而姜則性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下氣。二者搭配做成的薑汁撞奶具有祛寒行血， 養顏美容，止咳安眠之功效，其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生 素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。

用料  

姜撞奶（廣東特色甜品）的做法  

1. 先給所有器具消毒，沸水煮10分鐘，保證衞生安全。

2. 姜洗乾淨去皮，切小塊磨碎，然後那個濾網（濾布）把薑汁壓出來，備用。

3. 榨出的薑汁。

4. 準備好所有材料，然後稱量。

5. 牛奶、糖放入鍋中中火加熱，期間用勺子攪拌防止粘底，同時不要讓牛奶煮開。
   （牛奶千萬不要煮開，也不要加得太熱，因為太熱不凝固）

6. 加熱好的牛奶大約70℃左右衝入薑汁中，倒完後請不要攪動或搖晃碗裏的牛奶。

7. 蓋上保鮮膜，等幾分鐘後即可凝固成姜撞奶。

8. 如果不喜歡熱吃可以放入冰箱冰凍後再吃也很美味哦，我建議熱吃比較好。

小貼士

1.建議不要用奶粉沖泡的復原乳
2.牛奶最好用水牛奶，沒有的則可用純奶或鮮奶，但鮮奶口感明顯比純奶好;
3.薑汁一定要用新鮮的不能過夜，它是牛奶凝結的關鍵，放少了，牛奶凝結不了，放多了則太過辛辣。牛奶跟薑汁比例可以是1：10或者1：8比例。
4.如果出現不凝固，可能出現問題牛奶温度過高、薑汁不夠。（牛奶脂肪含量越高，成功率高）
5.姜撞奶是將牛奶快手倒在薑汁上，無需攪拌，此步驟就為“撞”。雖然是姜撞奶，但是千萬不要把薑汁倒入牛奶中，而是要牛奶倒入薑汁中哦。