廣式驅寒甜品·姜撞奶

用料  

廣式驅寒甜品·姜撞奶的做法  

1. 準備好所需食材

2. 姜去皮，待用

3. 常温的牛奶加糖，攪拌均均備用

4. 姜切碎，倒入紗布內⚠️姜內儘可能不要有生水，會影響成品的凝結。

5. 擠出薑汁⚠️姜和手，儘可能不要有生水，會影響成品的凝結。

6. 擠出薑汁的薑末可以用來做薑糖，熬薑母膏，洗頭等，能用就不要浪費啦～

7. 薑汁平均裝進碗裏·我覺得250克奶放15克薑汁比較容易成型

8. 牛奶小火加熱至周邊冒小氣泡，温度80～85度左右·中途攪拌下，使糖融化。

9. ⚠️接下來過程很關鍵：把奶鍋離姜碗高度大約30釐米開始往下倒，倒的過程一定要做到快，準，狠，就是要撞進去，並在默數三個數就要倒完，如果這一步做好，基本沒啥問題了。                                                                   ⚠️總結就是：「高處 快速 一次性 倒入牛奶！」不要停頓、分次倒，本來底部凝結了都被撞散了。

10. 倒完牛奶後，鍋內有一層奶皮是正常現象

11. 倒完牛奶後不要攪拌

12. 蓋上蓋子，靜置15分鐘（⚠️中途不要搖晃、不要攪拌、不要移動）

13. 成品可以加蜜紅豆、蔓越莓、葡萄乾、堅果等，味道也很不錯～

14. 「廣東驅寒甜品·姜撞奶」

15. 「廣東驅寒甜品·姜撞奶」