娃娃特別喜歡的一款糕點。根據網上的一個方，加上自己多次做的一些心得和細節整理。

用料

去皮綠豆	200克
細砂糖	60克（可根據個人喜好加減）
黃油	60克（可稍減）
奶油	50毫升（可以加多量）

奶油綠豆冰糕綠豆糕的做法

直接市場乾貨店購買去皮綠豆，自己去皮的話太麻煩。
200克到300克的量是家裏比較好操作的，多了的話，後期翻炒操作難度稍大
去皮綠豆洗洗，泡水兩個小時以上，有準備就隔夜泡，有功夫就換一兩次水。
泡好的豆，濾掉水，上鍋蒸。大火煲開，小火蒸十五到二十分鐘。
蒸時，可以加少量水在綠豆中一起蒸。
不要超過豆豆體積的1/4。
因為：如果不加水，等一下壓泥的時候會稍費勁。如果水加太多，豆泥的含水量太大，後期與黃油混合的時候會有點麻煩，造成翻炒時不易操作，也容易糊底。
壓泥。
熟豆而且有一定濕度的情況下，很軟，很容易壓泥，用湯勺手壓就好，不需要用到攪拌機。
壓泥的情況看個人喜好，喜歡入口即化的感覺那就壓得細膩一些；喜歡有點豆豆顆粒的，就別壓太細膩，當然也少廢點勁。
這是壓好後的泥
全程大一點的小火就好，不然容易糊。
黃油入鍋，化油。
加入豆泥翻炒。
使黃油與豆泥充分混合，然後就可以下一步加料。

建議使用硅膠刮刀，不建議用鍋鏟。
因為刮刀容易貼合鍋的表面，更好翻炒。
加入奶油和白砂糖，繼續翻炒，速度稍微快一點，避免糊底。
～～也不用因為擔心糊底而快速翻炒，畢竟水分還是比較多，而且火力建議是稍大一點的小火，及時將底部的料翻翻就基本能避免。操作一下應該就會有概念。
炒到豆泥不會太濕，壓豆泥的時候比較光滑，而且沒那麼容易向周圍塌的狀態就好。
稍涼一下，降降温。
手抓豆泥，個人覺得，一個大概20到25克是比較合適的大小。
豆泥團全家福
壓模成型！

然後放入冰箱冷藏一會，就可以有不錯的口感。