綠豆糕：把綠豆搓成綠豆糕

端午節這天，我把綠豆搓搓搓，搓成了綠豆糕，過程很艱辛，結果很快樂😄哈哈最後做出來的綠豆糕細膩，口感清爽不甜膩，怎一個好字了得。
    一如既往，菜譜初心是給自己記錄用的，方便下回自己使用😄當然各路朋友能喜歡也再好不過。

用料  

綠豆糕：把綠豆搓成綠豆糕的做法  

1. 😄一包包裝賊好看的草原小綠豆，一包460克，綠豆泡水冰箱冷藏一夜，水要加多多的，綠豆會吸水，要是水少了第二天就會發現上面的綠豆沒泡夠水了那就沒有那麼好脱皮咯。

2. 冰箱冷藏泡了一夜的綠豆，第二天取出隨便搓兩搓有一些輕輕鬆鬆脱皮啦。

3. 接下來就是大工程了，搓綠豆皮，把綠豆皮通通搓掉😄用一個大的濾水菜籃子，搓搓搓，也就是把綠豆往濾水籃子上蹭、摩擦來脱掉皮。

4. 搓出好多皮啦就要換換水把皮濾掉，整個過程經常要換水把皮沖掉，真的好廢水。

5. 綠豆搓掉大部分皮啦就要分開一小部分一小部分綠豆搓了，不能整個綠豆集體一起搓了😂😂😂因為再全部綠豆一起搓會把綠豆搓沒的，沒皮的一直搓的話會變成粉末，水一衝通通沒了。

6. 😂搓了差不多兩個半鍾，終於把這460克綠豆搓完皮啦，成就感滿滿，整個搓的過程綠豆損耗不多😄忘記稱下最終得到有多少脱皮綠豆了。

7. 搓完皮的綠豆不帶水，純綠豆上蒸籠大火蒸55分鐘😄蒸的過程還是挖些洞洞受熱均勻一些。

8. 蒸好的綠豆啦，哇豆香四溢，手指輕鬆捏爛。

9. 蒸好的綠豆放放涼之後上料理機分多次少量打細膩😂料理機功率還是太低每次只能放半飯碗的綠豆打。

10. 打細膩後的綠豆泥放入不粘平底鍋，加入黃油、玉米油、糖、麥芽糖，開小火慢慢一邊加熱一邊拌勻。

11. 我攪，攪，攪，油糖加入後開始好難吸收混勻，沒關係，稍微加熱了一兩分鐘後關火，在一旁休息個五分鐘，慢慢的油糖都被綠豆吸收了，但吸收得不均勻。

12. 不均勻那就直接動手吧，不燙手的時候但要趁熱就戴上手套搓揉吧，慢慢就均勻啦，綠豆泥也不會油油的，均勻後開小火繼續加熱一會兒大概一分鐘至綠豆泥乾濕程度合適，要是太濕不能報團會粘手就加熱多一會，但千萬不能幹了，看着稍微濕潤但不粘手。

13. 做好的綠豆泥蓋上保鮮膜放放涼，不能風乾不然就起皮咯。喜歡抹茶味的話那就趁熱加入抹茶粉😀稱了下最後做出來的綠豆泥一共有930多克，取了一半450克綠豆泥加入6克抹茶粉。

14. 趁熱加入抹茶粉繼續攪拌均勻，沒有開火加熱喔，攪拌攪拌抹茶粉就完全融入均勻啦。

15. 做好的抹茶味的綠豆泥啦。

16. 做好的綠豆泥接下來就是把它分成30克一個，搓圓，同樣要蓋保鮮膜不能風乾起皮哦✧٩(ˊωˋ*)و✧用的是50克的月餅模具，壓制30克很合適啦而且30克的出品看起來可精緻了呢😄做雙色的綠豆糕用15克原味+15克抹茶味，同樣總重量是30。

17. 全部綠豆泥分好搓圓啦，接下來就是用模具壓咯，在不粘烤盤上壓就很方便啦，綠豆泥一定要搓圓圓壓出來才會更好看😊。

18. 上模具啦，慢慢壓下去，輕輕壓到底停留一下下，再鬆手，壓到底停留一下可以讓綠豆糕壓出來更好看，也不至於有些綠豆泥沒壓實到而導致高低不一，鬆開手慢慢脱模具，輕輕慢慢脱下來，綠豆泥狀態好脱下來是不粘模具的。

19. 來個雙色的😃真的太好看了。

20. 做好的綠豆糕就可以裝盒子啦，50克的盒子感覺剛剛好大小，放綠豆糕進去一不小心就沒放好，所以綠豆糕翻轉過來蓋上底蓋這樣裝更好裝哦。

21. 包裝好啦，一包460克的幹綠豆最終做出31個30克的綠豆糕😀幸福感油然而生。

22. 漂亮極了。

23. 😀過程很艱辛，結果很快樂。

24. 剛做出來的綠豆糕吃起來口感沒那麼清爽哦，放冰箱冷藏上一夜後變得超級好吃，細膩，清爽，奶香裏溢出豆香。

25. 做好的綠豆糕一定要冰箱冷藏😀不然常温下純天然無添加一天就要餿了，冷藏放上四五天也沒問題的。

小貼士

1、甜度適中，不甜膩，真的不甜哦，微微甜，不喜歡甜那可以減個5～10克吧，或者喜歡甜一些可加5～10克。
       2、一半黃油一半玉米油，這個味道真的太好啦，奶味剛剛好，不至於奶味太重蓋住了豆香味，也不至於味道太單調。當然喜歡奶味重可以全部用黃油，或者不喜歡黃油全部玉米油都沒問題的。
        3、豆腥味，這個真的沒感覺到，可能不夠敏感，但是整個去皮過程泡水沖洗真的也算很多很多遍了。
       4、麥芽糖這個加不加有沒有關係還真的沒嘗試過，哈哈有興趣可以試試不加麥芽糖的。

       5、哈哈用現成的去皮綠豆也可以做，大概的用量是：250克乾的去皮綠豆，40克黃油，40克玉米油，65克糖，45克麥芽糖，取一半做抹茶味加5克抹茶粉。