想安利到全世界的夏日清涼甜品—蘇式綠豆湯

除了陽澄湖大閘蟹，青團為代表的各類蘇州糕團，還有更值得安利給廣大吃貨的夏日清涼飲品-蘇式綠豆湯！五一假期去網師園旁的阿婆綠豆湯店，兩位大學生樣的遊客進來點了兩杯綠豆湯，端上來時兩人很是詫異，交換眼神後用勺子嚐了一口，接着就埋頭吃到光杯：）這就是蘇式綠豆湯的魅力～

用料  

想安利到全世界的夏日清涼甜品—蘇式綠豆湯的做法  

1. 選取小顆粒綠豆，加入清水浸泡一晚，第二天拿出時水分基本已被吸收。注意要放冰箱哦，不然可能會發芽。

2. 綠豆入鍋蒸熟。蒸比煮能帶給綠豆更密實的口感。

3. 蒸制綠豆微微開花即可，大約20分鐘。（蒸得過軟會使湯色不純）綠豆攤開放涼後入冰箱冷藏，蒸煮綠豆的水單獨倒出備用。

4. 糯米入電飯鍋煮成米飯。可根據喜好加入血糯米，也可只選用白糯米。（不需要浸泡，煮飯時水也略少一點，這樣更符合蘇式綠豆湯裏湯清米彈的特殊口感）米飯煮好後晾涼，入冰箱冷藏。

5. 下面開始製作薄荷水啦！某寶有薄荷香精，可簡單加入涼開水即完成。不過最好是自制，因為更天然且也並不複雜。

6. 取鮮薄荷葉用鹽水浸泡，洗淨瀝乾。

7. 鍋內加入蒸綠豆的底水，放入冰糖和陳皮。

8. 放入薄荷葉，中火煮15-20分鐘。可根據自己喜歡的甜度和需要的薄荷水量控制時間。（我一般會煮濃一點，這樣方便儲存。食用時添加適量冰水調至合適甜度就可以）

9. 煮薄荷水的時候可以準備好輔料，都是童年的古早味。除了圖上的幾種經典搭配外，還可以加入葡萄乾，蜜桔幹，熟薏米仁等。

10. 所有原材料齊備。

11. 冰箱裏的薄荷水取出。

12. 清涼解暑的夏日甜品完成。