缽仔糕有許多種製作方式,我今日用的是馬蹄粉,製作過程,簡單方便,有的方子是用木薯粉,澄面,糯米粉一起製作的,也很好吃😊
用料
馬蹄粉 | 40克 |
牛奶 | 75克 |
白砂糖 | 30克 |
椰漿 | 200克 |
蜜豆 | 適量 |
馬蹄粉椰漿缽仔糕的做法
材料準備好,這裏要按配方克數稱量好
把白砂糖30克,椰漿100克,牛奶45克,混合均勻
攪拌均勻
放在電磁爐上小火煮至糖融,無需煮開
稱馬蹄粉20克,攪拌均勻後放在電磁爐上小火繼續煮2分鐘,一點要攪拌,不然會糊鍋。熟漿就煮好了
現在準備好生漿,牛奶30克,椰漿100克,馬蹄粉25克,混合攪拌均勻
把混合熟漿倒入生漿內,攪拌均勻
過篩一次
如果要調顏色,可以分成幾份,加入各種顏色的果蔬粉,我這裏用的是藍莓果蔬粉,加入果蔬粉後,攪拌均勻即可
蒸鍋裝水燒開
白色的蜜豆椰漿缽仔糕,蜜豆忘記拍照了,藍色的是藍莓果蔬粉味
水烤開後,放入蒸鍋內,蒸30分鐘
這是蒸好還沒有冷卻的紅豆缽仔糕,是完全倒不出來的,有些冷時,可以放冰箱冷藏一會兒再脱碗
成品
小貼士
這個方子也可以做桂花馬蹄糕,千層馬蹄糕的白漿