咖啡糖

關於出油的問題，前期可以大火，中後期一定要用中小火，不然容易出油，中小火做出來的很絲滑！
還是出油的話，直接把淡奶油代替黃油的量，只加40克左右的黃油也一樣成功！

用料  

咖啡糖的做法  

1. 咖啡奶油提前做，我一般隔天做好放冰箱冷藏一夜

2. 用的這款黑咖啡，只要是黑咖啡就可以，不要用速溶的那種

3. 咖啡醬買的這種分裝的

4. 海鹽用的這個牌子

5. 咖啡奶油部分提前煮開，冷卻後放冰箱冷藏，最好冷藏一小時以上

6. 做糖時，把除了夏威夷果以外的材料，煮過的咖啡奶油、黃油、水怡等放入不粘鍋中熬至160度，鍋子不可太小，需要一直攪拌

7. 不停攪拌

8. 160度到了之後，迅速關火，倒入夏威夷果

9. 拌勻後迅速倒入不粘烤盤中整形

10. 整形這一步沒有拍，注意不能等冷卻後再切，一定要温熱的時候就切，如果切的時候碎開或者不好切開，可以放入烤箱加熱幾分鐘，再拿出切即可！

11. 等冷卻後就可以裝入糖袋封口了！

小貼士

1. 用黑咖啡不是速溶咖啡
2. 温度一定要加熱到155度以上
3. 不燙手的時候就可以切了，拼的就是手速哦，來不及切的話可以放進烤箱加熱幾分鐘再拿出切。
4. 中後期一定要用中小火，不然容易出油！