最近每天都要喝一兩杯咖啡，我喝咖啡又尤其喜歡加糖加奶，最近學了一個做焦糖小脆餅的方子，在打好的冰咖上面扔兩塊焦糖，有種特有的濃郁香甜~
用料
| 白砂糖 | 100克 |
| 純淨水 | 50克 |
| 小蘇打 | 5克 |
可以用來泡咖啡的香香焦糖塊的做法
鍋上加水，再加入焦糖，開大火加熱
一直加熱到白砂糖全部融化，糖成為糖漿。
轉小火加熱，直到糖漿呈現淡褐色，這個時候要小心，迅速加入5克小蘇打，快速攪拌兩三秒並離火。整個糖漿膨脹變成奶褐色的糊狀。
用油紙墊在盤子裏，把糖漿迅速倒入盤子中，不要動它，等它冷卻變幹，就會變成蓬鬆的小脆餅。成功的脆餅是很脆的，中間充滿細密的小孔，結構很疏鬆。我之前失敗了兩次，發現是因為小蘇打加完又攪拌了一會兒，這樣做出來的焦糖冷卻就沒有氣孔，硬邦邦的一塊。方法很簡單，祕訣就是熬到變色加入小蘇打迅速攪拌至沒幹粉就要馬上出鍋倒到油紙上！就一定可以成功！
