夏日冰品+1😍
是我經常用的布丁方子,做巧克力布丁也是換成等量可可粉就好!
用料
糖 | 160克 |
水(用來做焦糖) | 20克 |
吉利丁粉 | 10克 |
水(用來泡吉利丁) | 30克 |
牛奶 | 220克 |
淡奶油 | 80克 |
煉乳 | 按口味適量 |
抹茶粉 | 10克 |
鹽 | 一小撮 |
免烤箱焦糖抹茶布丁(Pailin)的做法
加入糖和水(水不必全部用光,只需要將糖全部打濕即可)煮到沸騰至顏色變為棕色。期間最好少攪拌,防止結晶。
盤子中加入熱水,使玻璃瓶温度上升,防止焦糖倒進去就一下子凝結。
瓶子升温後,倒入一層焦糖。吉利丁粉加水泡約10分鐘。
鍋中加入牛奶,淡奶油,煉乳(依口味調整用量),一小撮鹽和抹茶,加熱攪拌均勻後,趁熱加入泡好的吉利丁粉,攪拌至無顆粒,過篩。
將過篩後的布丁液倒入小瓶。冷卻後放冰箱冷藏。
充分冷藏後取出,如需脱模,可將小瓶置於熱水上輕輕搖晃,布丁就會與瓶身分離。
脱模後是完整的布丁。
這裏要説明一下,抹茶在冷藏之後分層是很自然的現象,因為抹茶是綠茶的粉末,而綠茶是不溶於水的。我覺得每次做出來都是不一樣的花紋還挺好看的。如果在瓶裏直接吃,可以放入淡奶油和紅豆!抹茶和紅豆是絕配!