蒜泥生蠔（帶殼蒸）

生蠔，俗稱“深海奶油”，富含大量蛋白質和鋅，具有很高的營養價值，以其鮮嫩肥美的肉質深受吃貨們的喜愛。今天就教大家如何蒸出一鍋又嫩又鮮，有絲絲甜味的蒜泥生蠔。食材新鮮，過程簡單，讓全家人都吃到放心的海鮮美味！

用料  

蒜泥生蠔（帶殼蒸）的做法  

1. 用刷子將生蠔外殼刷洗幾下。

2. 鍋中放入半鍋冷水，將帶殼的生蠔放入鍋中。

3. 鍋中水開後必須大火蒸約5-6分鐘，蒸的過程中需要經常查看，一旦生蠔開口需立即出鍋。如果蒸的時間過長會導致蠔肉緊縮變硬，嚴重影響口感。

4. 用小刀將蒸好的生蠔開口。

5. 開殼打開，保留完整蠔肉。

6. 鍋中放入適量油，油5成熱後倒入剁好的蒜泥，再加入青、紅椒碎配色。

7. 中小火慢慢加熱至沸騰，不停攪拌，約5分鐘後聞到陣陣蒜香即可。

8. 將熬好的蒜泥，舀一勺蓋在蠔肉上，均勻平鋪，再調入少許生抽即可。

小貼士

1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3個月，做蒜蓉蝦、蒜蓉娃娃菜、拌麪都可以，每次用乾淨無水的勺子舀出即可。
2、生蠔蒸制時間不可過長，肉質會老。
3、帶殼蒸比去殼蒸的做法更能鎖住原有的鮮味。