【美善品】大肉包及生煎製作

2分鐘揉麪，6秒鐘打餡～晚上發酵好，放冷凍箱，一早就煎～～何愁早餐，不夠時間呢。

用料  

【美善品】大肉包及生煎製作的做法  

1. 搜索🔍饅頭。做肉包子，生煎，中筋粉，水，酵母，糖，油（可用豬油代替）其他操作步驟和饅頭方法一致

2. 4. 取出麪糰，放入大碗中，蓋上保鮮膜，發酵至原來的1.8倍大。

3. 五花肉，切成啤酒瓶蓋大小，小美3個5沖洗乾淨。瀝乾水分，放進冰箱冷凍。冷凍3-4個小時，刀可以切下的硬度即可。

4. turbo鍵，2秒/3次。打好肉泥，倒出，備用

5. 有蔬菜餡的做法：胡蘿蔔和香菇打碎，4秒/6速，倒入碗中備用

6. 生薑水（放不放，隨意）：生薑10g，料酒50g，20g水。50秒/10速打磨

7. 倒生薑水和胡蘿蔔碎混合

8. 和已打好的肉泥一起混合

9. 放生抽，老抽，芝麻油，糖粉，蠔油，醋，鹽。1分/反轉3速攪拌上筋。

10. 攪拌過程中，倒冷水，看狀態，不要太濕

11. 加入葱白，10秒/3速調和。盛入碗中，備用。

12. 純肉餡做法：turbo鍵2秒/3次打肉

13. 做法：五花肉切塊冷凍後，turbo鍵2秒/3次。放好各種調料，2分鐘/反轉3速，（必須反轉）上筋過程中慢慢倒50g-80g水，看狀態。剩下10秒放葱白。倒入碗中，放冰箱冷藏備用。
    
    

14. 將備用麪糰，搓成長條，切成大小等分的小劑子。肉包大概60g/個。生煎大概40g/個。

15. 擀皮

16. 打褶

17. 打褶收口

18. 生煎，包子，整型。

19. 做生煎時，平底鍋，倒油。

20. 整型好後生煎鋪在平底鍋上，需留出空間。蓋好鍋蓋，醒發20分鐘。

21. 1⃣️先煎幾分鐘，生煎底部有點焦黃。                        2⃣️倒熱水在生煎的2/3處，蓋鍋蓋。                                3⃣️水快燒乾後，撒上葱花，黑芝麻，再蓋上鍋蓋，燜2分鐘

22. 生煎完美出鍋，趁熱享用吧

23. 蒸包子：包子整型好，放入塗了油的蒸盤上，醒發至1.8-2倍大。

24. 肉包子，主鍋加水650g，設30分鐘/v/1速。等上蒸汽後，放上蒸盤即可。
    ⚠️：蒸包子過程中，不要掀蓋，不要掀蓋。
    

小貼士

豬油代替油，包子更鬆軟，更好打褶
子悦微信：shuijingyi9003