美善品-蒸肉包&生煎包

包子總是我不敢輕易做的點心，買了小美再次嘗試，記錄下來方便自己查看！

用料  

美善品-蒸肉包&生煎包的做法  

1. 五花肉買回來切成小塊，清洗乾淨放入平盤碼好，放入冰箱冷凍2-3小時。

2. 按照饅頭菜譜進行揉麪，其中糖放10克就可以了，做包子皮不需要太甜！

3. 揉好的麪糰放碗裏蓋保鮮膜，找個温暖的地方醒面約1小時，直至麪糰變大，內部組織變蜂窩狀！

4. 等待發酵期間準備餡料！
   放適量葱白，生薑，90克水，10克料酒，10秒速度10打成葱姜水備用！

5. 凍好的肉放主鍋，Turbo2秒4-5次剁好肉餡，加入蠔油5克，香油10克，生抽20克，糖1.5茶匙，鹽1茶匙，倒入葱姜水，撒入葱花，1分鐘反轉速度3攪拌上勁，取出肉餡放冰箱冷藏！
   蝦仁洗淨瀝乾水份，加1茶匙鹽，適量料酒放冰箱冷藏！

6. 發酵好的麪糰分兩份，取一份搓成長條，切成約16克左右的劑子，擀皮包肉放蝦仁包成較小的包子，碼在抹油的平底鍋中，再醒發20分鐘！
   另一份切成約30克左右的劑子，擀皮包成較大的包子！放蒸屜醒發20分鐘！

7. 生煎包：開小火煎1分鐘使底部先成型，再加入清水至包子3分之2處，蓋鍋蓋大火燒至沸騰轉中火，水快燒乾時開蓋撒芝麻葱花再蓋蓋1分鐘即可！
   蒸包子：用小美蒸包子30分鐘V速度1！