難度:容易
準備時間:10分鐘
總時間:1小時15分鐘
產量:4塊
用料
花生糖粉用料: | |
花生粉 | 40克 |
細砂糖 | 40克 |
麪糊用料: | |
黃油(室温軟化) | 30克 |
中筋麪粉 | 300克 |
牛奶 | 350克 |
冰糖粉 | 50克 |
雞蛋 | 3個 |
泡打粉 | 2茶匙 |
香菜(切碎) | 15克 |
油 | 少許 |
花生麥仔煎(小美版/美善品 TM5/TM6)的做法
花生糖粉做法:
將花生粉和細砂糖放入主鍋,以10 秒/速度 3混合,取出備用。
麪糊做法:
將黃油放入主鍋,以2 分/50°C/速度小勺加温。
加入中筋麵粉、牛奶、糖粉、蛋和泡打粉,以30 秒/速度 3-5漸速混合。將麵糊取出,靜置1小時備用。
將平底鍋(Ø20公分)塗上一層薄薄的油 ,以小火加熱,於鍋內加入¼份的麵糊,轉動鍋子讓麵糊形成均勻的圓型,將花生糖粉和香菜碎鋪滿一半的麵餅,待麵餅開始產生許多的泡泡或邊緣呈現微白色,從未鋪上花生糖粉的那邊將麵餅對折起來成半圓型,繼續以小火煎至裡面熟透,即可切塊享用。
小貼士
麥仔煎的煎法是麵皮不翻面,只煎表面,內裡是靠麵糊讓餡料沾黏住才不至於掉餡
,全程要使用小火慢煎才能避免餅皮煎焦。