超級下飯的香煎豆腐塊

簡簡單單的家常菜，也能色香味俱全。

這道香煎豆腐每次上桌都被一掃光，實在美味又下飯。

用料  

超級下飯的香煎豆腐塊的做法  

1. 用嫩豆腐會比老豆腐更好吃。
   
   我這次做的份量是這種長方形的嫩豆腐一塊，份量比那種正方形的豆腐塊大不少。
   
   如果你買的是那種正方形的小塊豆腐，可用兩塊。

2. 切一個米字。

3. 再橫着切一刀。

4. 一片片三角形豆腐塊。

5. 油稍微放多一點。熱鍋後放入豆腐塊小火煎。

6. 讓它自己安靜地煎，煎至從側面看到金黃的邊邊，如照片所示。

7. 然後翻另一面，也煎至金黃即可。
   
   我一般都是用筷子翻面，覺得用鏟子容易弄破豆腐皮。

8. 豆腐兩面煎金黃後夾出來備用。
   
   小米椒切粒；大蒜剁成蓉；香葱切小（葱梗和葱葉分開）。

9. 放入蒜蓉和小米椒炒香。

10. 放入豆腐塊翻炒一下。

11. 砂糖少許，提鮮味。
    
    照片中我用的是調味盒子裏配的小塑料勺子。

12. 白胡椒粉少許。

13. 料酒2湯匙。
    
    用的是普通的陶瓷湯匙量的份量。

14. 特鮮醬油2.5湯匙。
    
    動作慢的小夥伴請關火操作，不要調料沒放好就燒乾了。

15. 清水半碗。

16. 中小火燜煮。

17. 等水少一半左右時，放入葱梗，同時給豆腐塊翻面。

18. 繼續燜煮一會，然後大火收汁撒葱葉子即可出鍋。
    
    我覺得2.5湯匙的生抽已經很夠味了，但是每個人口味不同，出鍋前可試一下鹹淡，然後適量加鹽。

19. 美味……

小貼士

1.選用嫩豆腐。
2.豆腐比較易碎，翻面時運作輕點。
3.請根據自己口味適當調整鹹淡。