用料 油 適量 酒釀 1大勺 冬筍 1-2個 生抽 2/1菜勺 老抽 21菜勺 鹽 2勺（出鍋時再調整一次） 辣椒粉 適量 山胡椒油 三滴 味精 適量 薑片 一把 大葱 兩根 鄒氏家庭自制火鍋底的做法 高温加花生油（或其他油） 爆香薑片 爆香冬筍 一勺多甜酒 加老抽+辣椒粉+生抽（每一步都炒勻一下）（加入骨頭碎肉，可加可不加） 兩勺鹽（最後出鍋再根據口味加一點鹽）+牛骨頭燉的湯（牛骨+八角+桂皮一點點）不需要加水 快出鍋時加大葱兩根+根據自己鹹淡加的鹽+味精+山胡椒油+葱花
