藤椒黃辣丁

用料  

藤椒黃辣丁的做法  

1. 鮮活的黃辣丁讓店家宰殺去內臟，清洗乾淨

2. 將黃辣丁身上劃幾刀，便於入味，加入生薑、大葱、1勺蠔油、半勺白胡椒粉、2克鹽、1勺料酒、1勺生抽

3. 戴上手套，讓每個魚都沾上料汁，在翻拌的時候，一定要小心一點，小心黃辣丁身上的刺扎手，然後醃製半小時

4. 準備自己喜歡的蔬菜，我用了香菇、平菇、黃豆芽、青筍、木耳

5. 將各種蔬菜改刀，豆腐皮切條、香菇、青筍、紅蘿蔔、切片

6. 我還提前泡了一些粉皮，這個粉皮無論是做燴菜還是和魚、肉搭配，都非常好吃呢

7. 大葱切段、大蒜、生薑切片，藤椒備用

8. 鍋裏放油，放入藤椒，小火炒香

9. 放入葱薑蒜翻炒

10. 放2勺郫縣豆瓣

11. 放一勺老乾媽豆豉

12. 小火炒出香味

13. 加入2勺料酒、1勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺蠔油、1勺生抽，因為郫縣豆瓣和豆豉都有挺鹹的，所以我沒有加鹽

14. 放入醃製好的黃辣丁

15. 趁燒魚的時候，鍋裏燒水，水裏加入2克鹽，將所有的蔬菜，按照成熟程度，依次放入，炒熟後撈出

16. 加入熱水，水量大一些，沒過黃辣丁，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燒5分鐘左右

17. 將焯好的蔬菜放入大一點的碗裏或深盤裏

18. 這時候鍋裏的黃辣丁熱火朝天，隔着屏幕都能感覺到麻辣鮮香的味道～

19. 因為有配菜，湯汁稍微比平時略鹹一點才可以哦

20. 將燒好的黃辣丁擺在蔬菜上，湯汁也全部倒進去

21. 將幹辣椒、蒜末、鮮藤椒放在上面，鍋裏燒油，油燒熱後澆在藤椒上面

22. 放點香菜，就可以上桌啦～

23. 椒香濃郁的黃辣丁，肉質細嫩，非常入味哦～

24. 我最喜歡的粉皮，既有藤椒的香味，又有魚肉的鮮味，潤滑爽口、好吃入味喔～

25. 好吃又好做，下飯又過癮哦～