紅燒風味黃瓜炒肉（夏末清新小炒 紅燒肉風味 輕鬆掌握）

小時候的夏天是什麼味道？
是剛買來的雪糕上一層細密水珠的味道；是把嘴巴對着電風扇張開的傻傻的味道；
是媽媽冰好的甜沙沙的紅瓤西瓜的味道；
是姥姥做的黃瓜涼麪的味道…

大概越長大越戀舊。
記得小時候去姥姥家，姥姥總是會給愛吃肉的我專做一碗紅燒肉，微甜醬汁、油亮噴香的紅燒肉啊，我總是能吃的碗底都很乾淨。

身在異鄉，年紀漸長。夏末秋初，空氣中已經有了也許涼意，突然今天很想念小時候的夏天，想念姥姥牌紅燒肉的味道，昨天買了兩根新鮮的黃瓜，所以切片做了這道紅燒風味的黃瓜🥒炒肉。

開心的吃完以後，更加想念姥姥了。

用料  

紅燒風味黃瓜炒肉（夏末清新小炒 紅燒肉風味 輕鬆掌握）的做法  

1. 材料按照配料表準備就可以。
   肉選擇肥瘦相間的會比較香，這個圖裏我忘記拍冰糖了。

2. 肉切成細細的長條，因為是簡單的炒一下，太厚了不入味。
   黃瓜切薄片。

3. 中火，熱鍋熱油，爆香葱段、八角、薑絲、辣椒，冰糖也放進去。
   待葱姜出味以後不必等冰糖完全融化，放肉。

4. 放肉以後，注意這個時候肉可能有水會飛濺，不要燙到自己。
   
   此時料酒：生抽：老抽，按照4：2：1的比例放入，肉多的話可以加同樣2份的水，加一點鹽，翻炒均勻。

5. 加鍋蓋燜3-5分鐘，注意不要幹鍋。

6. 至肉收汁

7. 倒入黃瓜片，改大火。
   嫌味道淡的話，加適量食鹽，翻炒。

8. 至黃瓜變色，撒適量花椒粉提鮮，翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士

1.注意炒黃瓜時變大火，更容易爆出黃瓜的味道以及出汁，讓肉和黃瓜的味道和在一起。

2.黃瓜本身生吃也可以，不必炒太久。

3.撒花椒粉可以關火再撒，避免大火糊鍋。