羊肉温胃補腎，入秋進冬，可以補啦。此菜譜特色不用考慮火候可以同時在廚房處理幾種菜，燉羊肉不用佔用一個爐灶和鍋。鹹淡控制簡單，是否蜜汁可以自調。隨意性比較強。

用料

紅燒羊排/紅燒羊肉的做法

水燒開+姜+羊肉/羊排煮到肉變色。肉撈起瀝水。去浮沫。
熱鍋+油+姜+香葉+花椒+八角。翻炒。
翻炒後+汆好的羊肉/羊排+李錦記紅燒醬油（這個醬油有微糖，北方人可選生抽+老抽）翻炒至上色。關火。
（這步忘記拍圖）然後，把鍋裏的羊肉和料倒入高壓鍋，+紅棗+冰糖（按個人愛好增減量）+高粱酒，再加上一些剛汆過羊肉的熱水，不要多，蓋過羊肉部分即可。高壓鍋開啟。
等高壓鍋提示停止工作。
熱鍋，加適當油，+洋葱/大葱/胡蘿蔔（你喜歡的配菜）翻炒後，盛盤待用。
把高壓鍋的肉撈出，+裏面的一些湯汁放入炒鍋，+紅燒汁（生抽+老抽）中火收汁。最後+洋葱/配菜翻炒幾下
可放一些生菜/甘藍菜葉鋪底，擺盤。再擺上肉、配料。收汁淋在肉上。