茭白紅燒肉

不放一滴油的紅燒肉
其實主要為了吃茭白

用料  

茭白紅燒肉的做法  

1. 第一步洗肉，肉放入網籃，水沒過食材，5分鐘/ 50度 / 速度4.5；

2. 洗好的肉，放水龍頭沖洗乾淨備用；

3. 姜去皮切片，茭白清理乾淨；

4. 主鍋放入肉、生抽、老抽、料酒、香葉、冰糖，25分鐘 / 100度 / 反轉小勺烹煮，這一步如果會做菜的調料根據自己喜好放，大家參考方法即可；

5. 燒肉的時候，茭白切滾刀塊，（這一步中茭白可以根據季節替換成白蘿蔔、筍類、素幾）；

6. 25分鐘之後，狀態如圖，可以嘗下味道，根據自己的喜好添加調味料；

7. 放入茭白，繼續15-18分鐘/Varoma/反轉小勺收汁；

8. 全程不蓋量杯蓋；

9. 收汁時主鍋口看下，選擇自己喜歡的狀態，湯多一點收汁的時間少一點，想要濃油赤醬時間稍長一點，裝入盤中享用。

小貼士

如果是純紅燒肉，第4步之後直接15-18分鐘/Varoma/反轉小勺收汁。