用料
鴨頭 | 8只 |
葱,姜,料酒 | 適量 |
花椒,大料,香葉,桂皮,幹辣椒 | 適量 |
油,老抽,生抽,冰糖,麻辣醬,白糖,燒烤料,白芝麻,孜然粉,花椒油 | 適量 |
洋葱,香菜 | 適量 |
幹鍋鴨頭的做法
鴨頭泡水去血水。冷水下鍋,加入料酒,葱,姜煮開。
煮出血沫,關火撈出鴨頭洗淨備用。
鍋中加入熱水,放入葱姜,料酒,幹辣椒,花椒,大料,香葉,桂皮,老抽,冰糖煮開。下入鴨頭。
煮開後轉小火煮25分鐘,關火撈出,瀝乾水份。
鴨頭一切為二。
鍋中放油,放入鴨頭煎。
煎至兩面金盛出備用。
鍋中放油,加葱姜,花椒,幹辣椒煸香。
加入麻辣醬炒勻。
下入鴨頭。加入生抽,燒烤料,孜然粉,白糖,花椒油炒勻。
放入洋葱絲。
撒上白芝麻炒勻出鍋。
擺盤,撒上香菜即可。