家門口開了盒馬X會員店,在那買到了掌中寶,我們倆非常喜歡吃掌中寶,幹鍋乾煸烤的炸的,但是一直買不到生的,這次可以在家來一頓了。
香鍋料理是很主觀的,你喜歡吃什麼就炒什麼,這個配方可以適用於其他食材。這第一次做還算比較成功,有失敗的地方,具體什麼原因後面會總結下
用料
掌中寶 | 250g |
香芹 | 6根 |
土豆 | 2個 |
葱(大葱優先)姜蒜 | |
幹辣椒 | |
郫縣豆瓣醬 | |
刀口辣椒麪 | |
醬油 | |
料酒 | |
澱粉 | |
鹽 |
[出去吃多費錢]香鍋掌中寶的做法
最先把土豆切片。如果圓滾滾不好切的話,先在一邊切一個截面出來,這樣就能放穩了。切完浸水去除些澱粉,然後扔進冷凍層,這樣炸土豆不容易炸
掌中寶洗一下,用廚房紙巾擦擦乾。鹽+醬油+料酒適量,捏勻,很能吃辣的在這裏就可以再加點辣椒粉啥的。
適量澱粉抓勻備用葱切段,姜蒜切成你想要的大小,不喜歡吃的就切細小點。
幹辣椒剪小段。
香芹洗好切段,我把葉子給我兒子吃了紮上你的圍裙,帶上你的隔熱手套(對 我怕油濺),抄起你的大漏勺,把處理好的土豆香芹掌中寶都炸一遍。
都要炸出焦感再撩出,油温要高,不然就像我這次一樣,三個東西都有點軟趴趴的。讓鍋子冷一點,倒掉點油,中大火爆炒下葱薑蒜,炒香後加一大勺豆瓣醬+幹辣椒段+刀口辣椒麪,炒出紅油。
調大火,倒入掌中寶香芹土豆繼續炒到掌中寶熟透把鍋中食物攤開,均勻接觸鍋底一會,然後再翻炒再攤開,重複幾遍,這樣可以有點焦香感,不喜歡的可以不做這步
出鍋開吃!我們吃香鍋掌中寶,兒子吃雞湯香芹面
小貼士
實踐證明,這個量只夠我一個人吃,兩個人吃的話請翻倍請翻倍請翻倍。因為太好吃了,不知不覺吃了很多,最後只留了一點給我老公,哈哈哈太慘了