幹鍋雞翅（麻辣香酥，圖文詳細）

幹鍋，算是我跟魏先生比較鍾愛，頻繁的吃法了。而翅中除了拿來烤，基本都是做成了幹鍋。所有的配方量都是自己跟着感覺走的，好在每次味道都還不錯。
就以這道幹鍋翅中，開啟下廚房的處女作吧。

用料  

幹鍋雞翅（麻辣香酥，圖文詳細）的做法  

1. 翅中洗淨，兩面斜劃兩刀。

2. 焯水。翅中入開水鍋，加入兩勺料酒，一撮花椒，薑片。水復開後將翅中撈出洗淨瀝乾。

3. 土豆切成稍厚片，洗去澱粉瀝水備用。

4. 準備好所需材料

5. 鍋中放油，土豆片煎成兩面金黃，稍微硬朗的感覺。剷出備用。油不用特別多，半煎半炸的就行。

6. 用煎過土豆的油煎翅中，或者反過來先煎翅中一樣的。
   煎至兩面金黃。全程小火，一直翻炒，因為雞皮特別特別特別容易粘鍋！！不要讓雞皮挨着鍋底超過5秒，不然會心疼，心會滴血。整個過程約10分鐘左右，要讓翅中金黃，骨頭微微有點焦酥的口感，你做到了的話，會回來誇我的～

7. 將就煎過翅中的底油，不夠適量添加。要比炒菜多一點油。
   先放入大葱節和薑片，炒香後，撈出不要，也可以炒到沒有焦掉之前，撈出放在炒好的翅中的碗裏，我就是後者，當整個碗裏只剩下幹辣椒和大葱的時候，大葱也還是可以吃的……

8. 放入蒜粒，幹辣椒，花椒，炒出香味。

9. 加入火鍋底料。我勸大家都加一塊，可以稍微大塊一點，今天的量就少了一點，不夠味，哈哈……
   沒有火鍋料，郫縣豆瓣醬也是可以將就的……

10. 火鍋底料炒勻後，加入洋葱塊，翻炒出味。

11. 先加入翅中，翻炒，翻炒，讓味道多融入一些進去。

12. 加土豆片，翻炒，翻炒……

13. 加適量醬油和味精。加得多的話就不要放鹽了，乖～
    

14. 噹噹噹，純圖，無p。
    記得配上飲料，少做點飯，因為一吃就停不下來，根本沒心思吃飯……
    （所以我這麼胖不是沒有原因的）

小貼士

沒有什麼建議
這本來就是一道口味比較重的菜，所以，料要放得足，火鍋底料是必須的啊。可能因為我是四川人吧，豆瓣醬都拯救不了我了，必須要上火鍋底料！但是，只要幹辣椒不是小米辣那種，這道菜真的不會辣的啊😂
翅中一定要多炒一會兒啊！！粘鍋的話，就多放點油，然後不停的翻炒，不讓雞皮有粘鍋的時間，油多的話也是容易煎得香香的。
兩個人，這一盤輕鬆下肚，嗝～
我是二小姐，不是豬……