香辣雞珍幹鍋

用料  

香辣雞珍幹鍋的做法  

1. 把雞珍清洗乾淨後切大片，尖椒切成小段備用。炒鍋中熱水開後倒入少許料酒，把雞珍焯一下去雜質，撈出備用

2. 炒鍋中放油五成熱，爆香花椒（瀝出不用），翻炒郫縣豆瓣醬爆出香味，放入蒜片、尖椒段和青豆粒翻炒幾下，盛出備用

3. 炒鍋中重新放少許油，油五成熱時，放入葱絲和薑絲，把焯好的雞珍放入炒鍋翻炒

4. 把炒好的青豆和尖椒倒入鍋中，加適量醬油、料酒、鹽、雞精調味，翻勻，倒入幹鍋中