塔吉鍋燉羊排

天氣變冷了。這時候來一鍋熱騰騰的羊排，那是暖胃又暖心。
我們家燉肉，喜歡用塔吉鍋。不同於高壓鍋，塔吉鍋能更原汁原味地保持肉味，時間也不用太長，肉質鮮嫩嚼着不費力。而且塔吉鍋既可以當鍋，也可以當盤子，做好了直接端上桌，大菜即視感，哈哈！
做起來做起來！

用料  

塔吉鍋燉羊排的做法  

1. 超市買回來的速凍羊排，在買的時候就砍成一小塊一小塊的，不然自己砍不動。

2. 焯水，過濾肉沫沫。

3. 稍濾一下水後，羊排放入鐵鍋中翻炒，去除水份。不要放油！不要放油！

4. 羊排撈起來，放入姜、八角、冰糖等，煸炒出味。

5. 放入羊排，加入料酒、生抽等炒均勻上色，然後加大半碗水。

6. 塔吉鍋熱起來，把羊排連水從鐵鍋倒入塔吉鍋。

7. 蓋起蓋子，大火開以後轉小火，燉20分鐘。

8. 加入胡蘿蔔和土豆塊

9. 繼續燉15分鐘左右。注意水份多少，上色是否均勻，需要不時打開蓋子翻一下。

10. 燉到汁水收得差不多，就可以起鍋了。

11. 直接連塔吉鍋端上桌。當蓋子打開的一瞬間，香氣撲鼻而來，湯汁還在滋滋作響，哇！冬天長膘的節奏！