小時候喜歡吃肉鬆,現在也喜歡吃肉鬆,嘗試自制一下
用料
葱 | 3根 |
姜 | 5片 |
鹽 | 10克 |
裏脊 | 300克 |
八角 | 2個 |
香葉 | 6片 |
桂皮 | 1小塊 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
白糖 | 30克 |
料酒 | 3勺 |
自制肉鬆(簡單/平底鍋版)的做法
將豬裏脊切成3釐米長一段入冷水鍋裏焯水,鍋里加入薑片和料酒去腥
將所有調料放入電飯煲鍋裏(如圖所示),加入水。
熬湯功能煮1-2小時煮好出鍋將裏脊放入保鮮袋中
用擀麪杖將裏脊壓散(如圖所示)
沒有擀麪杖可以直接手撕(看下一步)壓散之後手撕成條狀(如圖)
繼續撕小塊一些 方便等會炒幹
撕好的肉條放入鍋裏,小火翻炒。
火一定要小哦。(一開始肉條含有水分,鍋裏温度保證肉條在冒氣就行)
我用的電磁爐,800W這裏炒了一會兒的樣子,在起絨啦~
ps:顏色深的是因為我煮的時候沒注意看電磁爐,鍋裏燒乾了,貼鍋底的部分和燒乾得老抽合為一體了………┐( ‾᷅㉨‾᷅ )┌超好啦~~
自己吃就可以吃啦~~我覺得那個不太好看,就把炒好的肉鬆放手動絞肉機(小夥伴們都知道吧就是拉幾下就能把肉塊變肉沫的那玩意兒)裏切碎啦~
小貼士
1. 炒的時候一定要小火 有點耐心喲~~