這個方子做出來的麪包非常鬆軟,不光是可以做漢堡包,也可以做餐包,也可以做排包,都非常美味的。越貴的麪粉越吸水,所以大家買貴點的麪粉,就不會覺得水多了,揉完後整形時是不需要乾粉的,一點不粘手!先做漢堡坯
用料
高筋麪粉 | 300克 |
奶粉 | 15克 |
液體(一個雞蛋➕牛奶) | 200克 |
糖 | 25克 |
鹽 | 3克 |
黃油 | 20克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
漢堡包食材(所有食材不可缺,缺了就不是那個味兒了) | |
牛肉餅 | 1個 |
洋葱 | 一點點 |
酸黃瓜 | 半根 |
車達芝士(必須是車達芝士) | 1片 |
生菜 | 1片 |
蕃茄醬 | 10克 |
蛋黃醬 | 50克 |
黃芥醬 | 20克 |
麥當勞漢堡包🍔(超級鬆軟)的做法
除去黃油外,其他材料全部放揉麪機裏,我用的廚師機,麪包機也可以,但是不建議用手,因為液體含量大,剛開始非常粘手的,用科技代替人力!廚師機開一檔,讓麪粉成團
然後三檔位四分鐘,放入軟化的黃油,繼續一檔,讓黃油吸收,在三檔位揉光滑
取下來,翻一下,四檔位五分鐘出膜,取下來整理好
隨便整理一下就可以
好了,蓋上保鮮膜發酵吧,我是常温發酵,為了少洗一個盆,就揉麪桶裏發酵了
發酵完畢,大約一小時
是不是長大啦很多
戳一下,很完美
拿出來,輕輕拍拍,拍去多餘氣體,不要使勁,隨便拍幾下就可以,不是做饅頭,平均分成八塊,我做了八個漢堡包坯子
搓圓,放入烤盤
放入烤箱,38度,發酵25分鐘,烤箱裏放一杯温水,保持濕度
是不是長大啦?取出來,開始預熱烤箱,175度預熱10分鐘
預熱烤箱時,就開始給麪包刷蛋液,薄薄的一層就可以
刷好蛋液
撒白芝麻,熟的最好,不放也可以,隨意
烤箱預熱好,開始烤制,175度20分鐘
十分鐘左右,麪包上色比較滿意了,蓋錫紙
直接放上面就可以了,錫紙我做的兩層,可以重複使用的,很方便
時間到
取出來
特別香,直接吃也很好吃!
全家福
鬆軟吧,你也試試吧!
開始做漢堡包,準備材料
蕃茄醬,蛋黃醬,黃芥醬放一起
攪拌均勻
酸黃瓜切片,洋葱切碎
煎牛肉餅
煎好後放麪包上,漢堡包坯一分為二
放車達芝士
酸黃瓜
洋葱碎
生菜
醬
蓋上另一塊漢堡
哦了,美味吧
你也試試吧!還原麥當勞的漢堡,特別是醬一定要三種混合,也一定要用車達芝士,別的芝士不是那個味兒!