稻田老師的快手費南雪

稻田多佳子的書《好吃的瑪芬》裏的方子，整本書都是用瑪芬模具做各種點心。

大部分費南雪的製作方法都會用到烤至焦化的黃油，但是為了保留黃油特有的奶香，這個方子用的是未經烤制的黃油。這是一款口味醇厚的甜點，而且隨着儲存時間的延長變得更加美味。

製作方法簡單，充分混合所有原料即可。方子量可以做5個，我做的是雙倍的量。

用料  

稻田老師的快手費南雪的做法  

1. 將低筋麪粉、杏仁粉、泡打粉混合過篩，為原料1。瑪芬模具內塗一層黃油方便脱模（黃油量不包含在50克中），烤箱預熱至170度。

2. 將黃油和蜂蜜放入耐熱碗中，用微波爐或隔水加熱融化。

3. 將蛋白放入攪拌盆，用打蛋器打散（無需打發），加入細砂糖和鹽，攪拌至粘稠狀。加入混合過篩的原料1，繼續攪拌，將融化的黃油蜂蜜汁分2-3次加入，每一次都要充分攪拌至潤滑。

4. 將調製好的麪糊倒入瑪芬模具，高度大約1釐米，送入預熱好的烤箱烘烤18-20分鐘，注意不要上色過深。

5. 出爐後待模具不燙手時即可脱模，完工！