南瓜漢堡包

大家好我是洋洋，今天給大家帶來一款南瓜漢堡包，從他的圖片上你就能看出來有多麼的誘惑人了吧.細膩的組織和綿軟的口感的漢堡🍔金燦燦的南瓜漢堡搭配新鮮水果和生菜🍟再加上一片煎好的培根🔥抹上一層沙拉醬⭐️早餐吃上一個都覺得心滿意足了呀~

用料  

南瓜漢堡包的做法  

1. 準備好所有原料備用.

2. 把主麪糰原料除黃油外全部投入到打面桶中，根據麪粉的吸水率可以適當的預留%10的水分，看吸收情況在加入剩餘水分。

3. 用廚師機低速揉至無干粉狀態，轉為中速快速揉麪團，使麪糰慢慢達到拓展狀態，用手拉扯麪團能明顯的看到組織纖維，有薄薄的手膜。

4. 當面團達到完全拓展狀態就將提前軟化的好的無鹽黃油加入進去。

5. 廚師機繼續使用中速進行攪拌，將麪糰和黃油完全稀釋在一起，慢慢融合，形成表面光滑的麪糰，麪糰組織細膩，將揉好的麪糰稍微用手整形放至烤盤。

6. 將麪糰放入發酵箱温度30°濕度70%醒發20分鐘。

7. 麪糰醒發完成後取出輕輕排氣分割成70g每個的大小，揉圓。

8. 操作完所有面團後襬入烤盤中放入發酵箱温度35°濕度75%醒發至兩倍大小。

9. 醒發好的漢堡胚取出，表面刷一層蛋液，撒上芝麻。

10. 烤箱預熱上管170°下管180°烤至18分鐘左右金黃色即可。

11. 輕震出爐後放置在烤網上涼透後食用，美美噠的漢堡包就出來啦。

小貼士

1.南瓜含水量有差異需要靈活適量添加水分用量。
2.麪糰基礎發酵不要發太大，稍微鬆弛一下面團筋性就可以。