貝果現在是很多人都很喜歡的早餐主食
Ins也很流行用貝果製作各種三明治
有嚼勁的外皮和Q韌的麪糰
簡單又純粹的小麥風味越吃越香
因為它無油低脂所以非常適合減肥人士
今天介紹貝果簡單的家庭做法
新手也一看就會
原方來自日本貝果名店「tecona bagel works」
成品的口感麥香濃郁Q彈有嚼勁
絕對可以立刻拿去售賣
方子裏結合了一部分全麥麪粉
使貝果香氣馥郁
麪糰質地不會過硬
彈性也恰到好處
同時也更加低脂健康
是一款光聽名字就會瘦的麪包
用料
高筋麪粉(春戀) | 270克 |
全麥麪粉(法國大磨坊) | 30克 |
乾酵母 | 2克 |
鹽 | 5克 |
細砂糖 | 6克 |
蜂蜜 | 6克 |
水 | 160克 |
表面輔料(芝麻,乾酪) | 適量 |
日本貝果名店公開配方,低脂全麥貝果的做法
所有材料放進廚師機基礎揉麪程序,也可以手揉
揉至表面光滑,室温發酵半小時
半小時後麪糰明顯膨脹
均分成6份
分別向下收口滾圓
蓋好鬆弛5分鐘
5分鐘後把麪糰擀成長方形
光滑面朝下,由外向內捲起
捲成條狀收口處捏緊
繼續搓長,長度大約20-25cm
將一端擀平
扭轉成圓形兩端重疊
重疊處捏緊
收口處朝下放在油紙上
發酵30-40分鐘,快發酵好的時候提前預熱烤箱至200度
發酵好的麪糰明顯膨脹
鍋裏燒水加入蜂蜜,1L水加一大匙蜂蜜,大約30ml
加熱到鍋底開始冒泡時,將貝果放入鍋裏
不停翻動貝果,煮30秒即可撈起
表面撒喜歡的輔料
放入預熱好的烤箱200度15分鐘
烤至表面上色
晾涼
看得見的全麥麩皮
切開烤至焦脆抹上奶酪
早餐貝果三明治
健康低脂的一天