超軟拉絲的葡萄乾小餐包（消耗淡奶油）

我採用的是提前一晚冷藏發酵。
這款加了淡奶油，熱量很高，慎入，哈哈。。。
不過軟乎乎，拉絲，奶油香甜，很好吃啊。
起因是一小盒淡奶油開封后做蛋撻用了不到一半，剩下的就打算做麪包的時候消耗掉咯。

用料  

超軟拉絲的葡萄乾小餐包（消耗淡奶油）的做法  

1. 除了葡萄乾、酵母、黃油以外，所有材料放入廚師機內1-2檔揉成光滑的麪糰。然後加入黃油和酵母，3-4檔揉至擴展階段即拉出薄膜。

2. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵24小時左右。也可以直接發酵，室温20-30度是比較合適的天氣，約1-2小時發到體積1.5-2倍。

3. 葡萄乾提前一晚用朗姆酒浸泡，沒有朗姆酒的可以用水，像我這樣的奇葩也可以用米酒哈哈哈。可以和麪團一起放入冰箱冷藏一晚。如果麪糰採用直接發酵法則提前兩三個小時泡葡萄乾吧。

4. 發酵好的麪糰平均分割成6-8個小團，排氣，整理成三角形或橢圓形，中間鋪上葡萄乾捲起來。

5. 卷好後放入烤箱或微波爐二次發酵。旁邊放一碗開水散發水蒸氣輔助增加濕度，微波爐或烤箱不插電，關上門發酵1小時左右，再次發到麪糰1.5-2倍大。

6. 二次發酵後，表皮可刷1:1蜂蜜水或蛋液（我懶，沒刷...）放入烤箱180度左右上下火烤約20分鐘，注意觀察表皮上色後蓋上錫紙防止烤糊。

7. 來，開吃了，我們來隨機掰一個吧。

8. 軟軟的，拉絲了，好激動哈哈

9. 好吃，注意胖！

小貼士

液體部分預留10克左右，視麪粉吸水性再考慮要不要加入。