肉鬆卷（松下麪包機+ACA烤箱）

君之的方子為基礎。因為我是南方人，不會手工揉麪，就藉助了麪包機的力量，然後微做了些調整。看起來麻煩，其實還是挺省事的。做這個主要是為了消耗家裏開了吃不完的肉鬆。哈哈。因為做完發現挺成功的才想起來發菜譜，所以過程中沒有拍圖，不好意思。

用料  

肉鬆卷（松下麪包機+ACA烤箱）的做法  

1. 將上述用料中的從高筋麪粉到雞蛋這些所有材料逐一倒入麪包機攪拌桶，放入麪包機，選擇菜單10-麪包麪糰。麪包機的工作時間大約一小時。等結束工作發出滴滴聲後，讓麪糰在麪包機裏再呆15分鐘左右。打開後用手指戳一下面團，戳出來的洞不會回縮，就表示初步發酵基本到位了。

2. 取出麪糰，在案板上手動揉搓排氣，感覺基本沒有氣了，然後分成幾個小麪糰，室温下進行中間發酵15分鐘左右。

3. 將小麪糰合併成一個大面團，用擀麪杖在案板上擀成和烤盤大小形狀一樣的面片。挪到鋪好油紙的烤盤上。放入烤箱的中間層，在下層放一盤熱水。關上烤箱門進行二次發酵。約45分鐘。面片會漲高至原來的差不多兩倍。

4. 把幫助二次發酵的熱水拿走。取出烤盤，均勻刷上全蛋液，根據個人喜好撒上適量白芝麻和香葱碎。同時預熱烤箱至180度。放入烤盤，180度烤15分鐘至麪包表面金黃。

5. 案板上另鋪油紙，將烤好的麪包倒扣在油紙上，揭掉烤盤上鋪底的油紙，用麪包刀切去不規則的短邊（長邊不用管反正要捲起來只要不是彎曲得太離譜）。在沒有刷蛋液撒芝麻的這面均勻塗滿沙拉醬，撒上肉鬆，用力捲起來，儘量緊一些，然後用油紙包緊，兩頭擰緊放半小時定型。

6. 最後切段（我切了三段），每段的兩頭抹上沙拉醬，沾滿肉鬆。大功告成！

小貼士

二次發酵時中途可以把盤裏變涼的水換成熱的，幫助更好的發酵。

沙拉醬我用了丘比的香甜醬，後來琢磨用鹹醬口感應該會更搭。