湯種白吐司（不同品牌實驗）

湯種是單一面包方法裏面口感最好的

用料  

湯種白吐司（不同品牌實驗）的做法  

1. 這邊最常見的高筋粉，雖然蛋白質含量只有12.8。配料就是小麥

2. 這次冰箱冷藏水合23h。

3. 揉麪墊撒水。刮刀刮平整，沒有氣泡。如果揉過程中有氣泡要刮掉。準備好一碟水，酵母，冰箱放稱好的黃油。揉的過程手上的麪糰幹了就沾水打濕。揉到麪糰不粘手，有薄膜了，可以拉扯出來比較長的麪條。再加黃油。

4. 一發室温到2倍大。

5. 整形好放模具到二發。35度。2h。中間噴水。發到8分滿時蓋上蓋子，預熱烤箱。

6. 這次兩個模具緊挨着烤。上火155，下160度。40分鐘。