夏季清涼甜品—雙皮奶

夏季到來，在家做些小甜品，下午時間慢慢品嚐，清涼解暑，十分愜意！

以下材料大概可以做出一大杯的量。甜度為微甜，如果喜歡偏甜的口感，可以再準備一些糖霜。

製作好的雙皮奶，奶味重，非常可口。

用料  

夏季清涼甜品—雙皮奶的做法  

1. 全脂牛奶、淡奶油、煉奶倒入鍋中，小火加熱。加熱過程中不停的攪拌。

2. 煮到微微冒泡後，就可以關火，倒入小碗中冷卻，冷卻的過程會結出一層皮，這是雙皮奶的第一層皮。

3. 蛋清微微打散（要加糖的話，可以加在蛋清裏）。將碗中的奶倒回鍋裏，在倒的過程中用筷子阻擋奶皮，杯底留一些奶，使奶皮浮在面上。奶皮接觸了杯底後，就浮不起來了。

4. 倒回鍋裏的奶和蛋清攪拌均勻，再重新倒回碗裏。貼着碗壁倒，碗內的奶皮仍然會浮在面上。

5. 在碗上包一層保鮮膜，鍋內水煮沸，然後將碗放入鍋中，中小火隔水蒸10分鐘，即可出鍋。

6. 出鍋後自然冷卻，便形成了第二層奶皮。

7. 冷卻後的雙皮奶，放入冰箱冷藏，冷藏後的雙皮奶，更加可口。

8. 雙皮奶上可以放各類水果，搭配一起吃，味道也很不錯。

小貼士

蛋清只需要微微打散，過度打散的話，會出現很多泡沫，影響雙皮奶的效果。