快手蒜香麻辣烤鱈魚（明太魚）

東北的燒烤店總能點到的一道菜，説是烤鱈魚，其實是狹鱈魚，不是大家常規認可的那種銀鱈魚，有的菜單上也叫做明太魚。
 有天在市場看到，價格極其便宜，買了回家diy，超級簡單。順便給步驟拍了分享給大家。很快手，做了兩種口味，半小時的準備吧，照顧孩子口味做了蒜香和香辣兩種，吃肉黨可以試試，就着魚香小酌幾杯，哈哈！

用料  

快手蒜香麻辣烤鱈魚（明太魚）的做法  

1. 首先處理魚，一定要給魚肚子裏的這層黑膜去掉，否則會腥。很好收拾的一種魚，沒有腦袋，肚子處理乾淨給鰭剪掉就可以了，尾巴上的鰭也用剪子修剪一下，太長會糊。

2. 魚洗好收拾完用刀從中間切開，當心手，放在案板上用刀用力就可以，自己家吃，沒必要劈開的那麼好，切開就行，別切斷。烤盤刷油，多刷點，否則會沾。不想洗烤盤的包錫紙，包兩層，錫紙上也得刷油，否則魚烤完會粘上去，下不來，很痛苦。給烤箱預熱，我是32升小烤箱，用的250度。

3. 要做兩種口味，左邊蒜香右邊香辣。左邊那條灑細鹽，別太多，一小撮灑勻就行。然後給兩條魚刷油，我用的玉米油，沒什麼別的味道，大家隨意，別太計較油的種類。左邊刷完油之後刷耗油，灑蒜香粉，沒有蒜香粉的可以切蒜末跟耗油拌勻塗上。右邊那條刷一兩勺蒜蓉辣醬，別刷太多，根據自己口味，別鹹了。

4. 這個是上個步驟的蒜香粉，大家不用非得有，我是懶得切大蒜。不過感覺這個蒜香粉味道還不錯，炸雞的時候會用到。可以給處理好的魚放進烤箱中層了，七八分之後取出，給烤出的湯倒掉，小心別讓魚滑出來，畢竟烤盤都刷油了。

5. 可以給蒜香再刷一遍耗油，灑孜然粒和蒜香粉，香辣的再刷一小勺蒜蓉辣醬，灑孜然粒和辣椒粉，重新入爐。

6. 想吃嫩點的這次放進去十分鐘就可以拿出來了，撒點小香葱就可以享用了。

7. 想吃焦點乾點的，繼續再烤三分鐘，出爐灑香葱。

小貼士

1:烤箱不同，火力不同，温度時間只是參考，大家根據自己烤箱的狀態，盯着點，不能扔進去不管奧，隨時觀察。
2:烘烤全程高温，當心燙傷，保護自己。切魚的時候也一定要小心。
3:為了讓大家毫無懸念的看懂，菜譜寫的有點碎碎念，其實很簡單，超級快手，收拾魚三分鐘，切開刷東西三分鐘，扔進去烤十幾分鍾，半小時能搞定的一道菜。
4:買魚去大超市買，據説還有一種魚叫油魚，有人用來冒充狹鱈魚（明太魚）特別討厭，要認識怎麼買都行，不認識的去保險有保障的地方買！
5:大家有問題先留言問明白再動手，看到隨時答覆，以後根據大家問題再補充。