孜然烤豬蹄

烤起來的豬蹄，和平時燉盅裏軟塌塌的不同，肉皮被烤得油亮透光，閃着微黃偏赤的焦糖色。油脂飽滿卻不容易剝離，那就用力撕開筋肉連接處，然後朝着孜然粉最多的那一塊大口咬下去，最是嫩滑筋道。

用料  

孜然烤豬蹄的做法  

1. 豬蹄比較難剁，可以直接請攤主剁成小塊。洗淨以後瀝乾水分。冷水放入豬蹄，加幾片薑片，大火燒開。

2. 煮出血沫後就把豬蹄撈出來，豬蹄上沫子太多的話可以用温水清洗一下。

3. 另外準備一個高壓鍋，放入豬蹄，倒入沒過豬蹄的温水。再加入1小勺老抽、2大勺生抽、1大勺料酒、1大勺冰糖、1小勺鹽、2片香葉、2顆八角、2顆丁香、1小把花椒。

4. 大火燒開後轉小火燉20分鐘，我用的拉歌蒂尼高壓鍋會比較快，20分鐘已經很軟爛了。用普通鍋子的話需要燉40分鐘。

5. 燉到筷子可以輕鬆穿透豬皮的程度就可以了。豬蹄先滷後烤不僅入味，豬皮吃起來還特別有嚼勁。

6. 然後我們來調烤豬蹄的調料，特別簡單，把2大勺孜然粉、1大勺辣椒粉、1小勺花椒粉、1小勺鹽，混合拌勻。

7. 烤盤墊上烘焙油紙放上豬蹄，給豬蹄表面刷一層油。沒有烘焙油紙可以用錫箔紙代替，先給錫箔紙刷一層油再放豬蹄。

8. 撒上調料。放到預熱好的烤箱裏，200度烤20分鐘就好啦。

9. 出爐點綴點小葱碎白芝麻，開吃吧~

小貼士

沒有烘焙油紙可以用錫箔紙代替，先給錫箔紙刷一層油再放豬蹄。