減脂餐C位 非貝果莫屬

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貝果低糖低油，低膽固醇、低發酵
有韌性，嚼中帶勁的口感
濃厚的原始香味
同時也有很強的飽腹感
是健康低負擔的麪包
所以成為了時下最熱門的健康早餐、健身人士的減脂餐
外形雖然很平淡，但是內涵卻很豐富
只要把貝果橫切開，裏面可以配搭不同的食材

用料  

減脂餐C位 非貝果莫屬的做法  

1. 1-4.將麪包材料中 除了堅果和油的其他材料放入廚師機，先低速揉成團再開3或4檔揉10分鐘到擴展階段。（也可以用手揉）

2. 5-6接着加入油開2檔揉均勻，繼續揉5-8分鐘。隨後將堅果切碎倒入廚師機揉均勻

3. 7.揉好的麪糰取出 等分為6份滾圓，每份約85g。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

4. 8.鬆弛好以後開始整形，將圓麪糰擀為牛舌狀麪皮
   
   9.隨後翻面橫向對摺，接口部位捏緊
   
   10.接着再捏合成為條裝，接口處一定要捏緊了，也可以抹少許水捏緊
   
   11.然後將條搓幾下變得均勻 也稍微長一點
   
   12.選條裝的一頭 用擀麪杖擀開
   
   13.將條首位連接，用擀開那頭包裹住另一頭，並捏緊實 否則烤的過程會裂開

5. 14.整形完畢的貝果胚放在剪好的烘焙紙上。依次碼放在烤盤上

6. 15.發酵，我用的烤箱發酵功能，放入一盆水，32度左右發酵25-30分鐘。也可以室温發酵 時間可能會略長一些。（如果你的烤箱預熱時間久，建議不要用烤箱發酵。可以用別的密閉容器 放入一盆開水製造温暖環境發酵）

7. 16.接近發酵完畢可以準備燒糖水。發酵完的烤箱立刻開啟上200度 下180度進行預熱。發酵後的貝果胚明顯長大 但也不要發太大。寧願發的不到位也不要發過頭

8. 17水沸騰後立刻關到最小火，保持鍋底部有細細的小泡狀態，（煮貝果的水1500ml+50g糖（覺得浪費糖，也可以不加，糖水煮的話 貝果顏色會更好看））

9. 18.這時候拿着烘焙紙 將貝果胚放入鍋中，每面煮30S 用那種大的漏勺翻面

10. 19.煮好的貝果取出放在烤盤上。立刻送入預熱好的烤箱中，上火200度 下火180度 烤15-20分鐘，麪包上色滿意後加蓋錫紙。

11. 接近發酵完畢可以準備燒糖水。發酵完的烤箱立刻開啟上200度 下180度進行預熱。發酵後的貝果胚明顯長大 但也不要發太大。寧願發的不到位也不要發過頭

12. 烤好的麪包立即取出 放在晾架上冷卻。2天內吃不完 可密封冷凍
    
    烤好的貝果，可以直接吃，可以夾任何喜歡的食材

13. 醃過的三文魚煎熟搗碎和煎雞蛋
    
    生菜一層層疊放再貝果中間，壓緊
    
    在切之前一定用保鮮膜把整個三文治包好再切開
    
    這樣就不會切的時候內陷撒出來周圍都是

14. 對了
    
    你也可以拌點沙拉醬亞麻籽油或者胡椒粒調味

小貼士

煮貝果的水1500ml+50g糖（覺得浪費糖，也可以不加，糖水煮的話 貝果顏色會更好看）
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