清甜版本的香蕉戚風,加入了紫薯丁,好吃好看又健康。我的香蕉完全熟透了,夠甜,所以糖就少放了。喜歡甜或者香蕉不夠香甜的童鞋,自行加糖哦~模具是17公分中空戚風模
用料
雞蛋(小) | 5個 |
香蕉泥 | 180克 |
紫薯 | 200克 |
糖(蛋黃) | 20克 |
玉米油 | 30克 |
鹽 | 1克 |
香草精 | 數滴 |
檸檬汁 | 5克 |
低粉 | 80克 |
糖(蛋白) | 20克 |
檸檬汁 | 5克 |
熟透的香蕉一根半,用保鮮袋包住,然後用手捏成泥
捏好的樣子,有點不好看哈哈
紫薯蒸熟去皮,只用了一個大約200克
切丁
蛋黃蛋白分開
蛋黃中依次加入糖,油,香蕉泥,鹽,香草精,低粉,檸檬汁數滴
每一樣都攪拌均勻再加入最後一樣,這是拌好的蛋黃糊
蛋白加入檸檬汁數滴(或塔塔粉或白醋)
分三次加入糖,打發至有
取三分之一蛋白霜混合蛋黃糊後,兩者全部混合。動作輕柔,小心消泡。
烤箱預熱180,倒三分之一面糊入模具,撒上一些紫薯丁
再倒三分之一面糊,再撒一層紫薯丁
麪糊全部倒入,上面輕輕放些紫薯丁
入烤箱,170度,40分鐘,個人烤箱脾氣不同哈!時間只是參考。出爐震三四下,倒置冷卻後脱模。
小貼士
香蕉選熟的,比較有風味,還可以換成紅薯或者芋頭板慄,不過我覺得紫薯更漂釀!