雙倍黑芝麻奶酥吐司🍞濃香柔潤😋好吃到詞窮

🖤這是一款看起來黑乎乎不起眼，味道卻絲毫不差的吐司，雙倍的黑芝麻濃香撲鼻，女孩子多吃點黑芝麻總歸不會錯的，層層疊疊柔軟拉絲，美味難抵擋呀～
‼️配方450克金波吐司模具*1，乾酵母用量為鮮酵母的三分之一。
老面 70克（高粉40克水27克鮮酵母2克鹽1克混合均勻室温發酵兩倍，按壓排氣後轉冷藏12小時以上）

用料  

雙倍黑芝麻奶酥吐司🍞濃香柔潤😋好吃到詞窮的做法  

1. 麪糰材料除黃油以外放入廚師機攪拌桶，揉至擴展階段後加入黃油，揉至手套膜的程度。將麪糰收圓，放入發酵箱28度，75%濕度一次發酵至兩倍大。

2. 一個小時左右取出發酵好的麪糰按壓排氣，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

3. 期間來準備餡料，黃油軟化至牙膏狀態加入糖和鹽攪拌均勻，分次加入常温全蛋液，攪拌至吸收，放入黑芝麻粉攪拌均勻即可備用。

4. 將麪糰光面朝上擀開成和吐司盒一樣寬的長方形，翻面後在下半部均勻鋪上奶酥餡，將上半部麪糰摺疊蓋住，四周壓緊，蓋上保鮮膜冷凍十分鐘方便後續操作。

5. 凍好的面坯擀麪杖輕輕擀長一點，豎着用鋒利的刀切等分8份，頂端不切斷。

6. 分別向同方向捲起，再將整個面坯從頂部向下捲起。

7. 壓緊整理一下放入吐司模具。

8. 發酵箱36度，濕度85%發酵至模具八分滿。

9. 表面刷上全蛋液，撒上杏仁片裝飾。

10. 平爐150/210度烘烤40分鐘，出爐震出熱氣後脱模。

11. 🌈好久沒做大吐司了，厚切了一塊兒留作明天的早餐，復烤一下外表酥脆，再搭配熱拿鐵和新鮮的🍓水果，美好的週末就開始啦～快快動手做起來咯！