沒有烤箱也可以做歐包

還不是因為家裏小……
其實自己家裏有個烤箱，以前在家就經常烤烤餅乾，麪包，司康啥的吃。
也做過法式燴菜。
可出來自己住後家裏小，小的烤箱温度不勻，大的烤箱又沒地方放。
但客觀條件是阻擋吃貨尋找好吃的腳步的隔離墩麼？
當然不可能啦～
之前做過電飯煲麪包🍞～（驕傲臉）
最近又開發了一個平底鍋版本～

希望可以給那些，像我一樣，家裏實在不能裝那麼多小家電但又喜歡做點什麼的寶寶們，多點生活的選擇。

畢竟生活寒冷，廚房還是温暖的地方。

用料  

沒有烤箱也可以做歐包的做法  

1. 普通麪粉，雞蛋，酵母，黃油，先放在一個碗裏。水加熱到四十度左右，然後一點一點點加到麪粉碗裏。
   這一步不要着急，沒有經驗的可以慢些活。
   不同的麪粉吸水量不同，我的量只是大概量。
   而且因為後期要加全麥粉，所以這裏的我的面，和的比較軟。
   能團起來就OK。然後放在一個有蓋子的盆裏拿去發酵就可以了。

2. 直到它變成這樣麻麻賴賴不太圓潤的醜樣子。
   然後
   你懂的
   

3. 放全麥粉，盤他。
   我沒用那種加了黑麥黑乎乎的全麥粉。雖然那種的，麩質更多，更健康。
   但我是要做美美的歐包😞要加顏色的那種😞
   用黑麥的話……
   
   白裏透着紅，紅裏透着黑……
   

4. 就很精神了………

5. 言歸正傳。
   加上胭脂紅實用色素，繼續盤它。
   邊上那把廚師刀是我拼多多買的～挺鋒利，用着也趁手。就是郵寄的速度太快了。
   大概也就寄了一個月的時間吧。
   這裏要説下。食用色素挺穩定的，在普通麪粉那一步就可以加了。紅曲粉也是在那一步加。
   但我更喜歡這個時候加進去，然後一點點把色素揉開～
   而且揉麪好減壓……😷

6. 切熟牛肉。
   我沒試過生的。總覺得不像烤箱温度那麼全方位，可能會烤不熟……
   

7. 醬紫包起來。

8. 翻過來整理一下。

9. 平底鍋墊上油紙，然後把麪包坯放進去。

10. 油紙下面倒進去些水，然後開火，蓋上蓋，直到水開始沸騰。輕輕關上火。等個十幾分鍾。
    

11. 這個時候你會發現麪包明顯膨脹了很多。劃上刀口。
    油紙下面再追加些水。
    繼續開火，蓋蓋，水沸騰轉小火。
    不開蓋20分鐘左右。
    這個我感覺看自家火力和平底鍋保温的效果。
    我家這個石頭鍋，最小火蓋蓋兒都有可能會糊地兒的話，我一般都會一段時間開個縫放放温度。（騷操作騷操作）
    但一般不粘鍋的話，我覺得可以適當的開大點火。
    時間方面，我一般會開蓋摸一摸，麪包頂上不粘手，一按有彈性就差不多了。

12. 最後出鍋前，翻過來在頂面烤出些做作的顏色。
    不烤也可以。都無所謂的。
    

13. 其實做了兩個餡。一個是這個牛肉的。
    還有一個是芋泥的。是封面的那個。
    但是芋泥那個我忘了拍了😑
    步驟一樣，只是餡料換成了手捏的芋泥和鹹芝士。
    
    tip時間：
    1.平底鍋只能做柔軟的軟歐包。因為沒有上火，火也不能大，只能靠水汽，和鍋子保温的温度，效力自然不如烤箱的力量。屬於低温烘熟。只適合不用烘出硬殼的那些麪包。
    別問我為什麼知道😑
    我就是
    知道……
    2.發酵方法。這個發酵方法也是我從其他人的方子看過來的。中種發酵的方法，所以比一般歐包口感更紮實一點。
    有點像山東人做手揉饅頭。
    我用這個方法純粹是個人喜好。喜歡這口感。其他發酵方法也可以啦。不用特別拘泥。
    3.除了開頭，從未出鏡的芋泥歐包。其實我更喜歡芋泥那個。鹹芝士和芋泥，就很搭～當然，芋泥配肉鬆、金槍魚，雞肉……也都非常奶思～
    4.平底鍋畢竟是平底鍋。烤出來的麪包肯定不如烙出來大烙餅香。也不會比烤箱隨便做出來的司康完美。
    這個方子的意思不是想説烤箱無用啥的，只是，如果可以，哪怕減少一點無可選擇的無力感，都可以給生活添上些許亮色。
    
    總之，我吃飽啦～
    你們呢？