BAKED SCOTCH EGG 烤蘇格蘭蛋

Nah, 英國人也是有美食的~~~今天這個蘇格蘭蛋，之前常被他們拿出來説是自己國家的美食之一，不過後來有印度人説這個蛋起源於印度。。。

好啦好啦，不要太在乎來歷，一個裏面有蛋，外面有肉，不論煎炸烤都可以的食物，想不出什麼理由不愛它。傳統做法是炸，而且我也承認炸出來的色澤和蛋黃口感都好太多，不過鑑於熱量的考量，咱們還是把它烤了吧！

用料  

BAKED SCOTCH EGG 烤蘇格蘭蛋的做法  

1. 1. 做肉餡。
   
   意大利香腸去掉腸衣，把肉餡取出，加入你喜歡的其他香料（我加入了一點Italian Seasoning還有百里香），混合均勻。

2. 2. 包裹雞蛋。
   
   取出一部分肉餡，放在保鮮膜上，把水煮蛋放在中間，然後手指沾水，把肉餡均勻包裹在雞蛋外面，再均勻沾一層面粉。

3. 3. 煎/炸/烤蛋
   
   把沾過麪粉的蛋再沾一下蛋液，最後再放到麪包渣裏滾一下，之後可以在350°F的油裏炸5-6分鐘，或者直接放入400°F的烤箱烤20-25分鐘，或者先在平底鍋中微微煎一下，然後放入350°F的烤箱烤10-15分鐘。不論哪種做法都可以。

4. 4. 盡情享用吧！
   
   確認肉餡熟透之後，就可以切開並享用了。搭配沙拉或者其它綠色蔬菜都很棒。

小貼士

1. 關於煮蛋。由於雞蛋需要烹飪兩次，第一次千萬不要煮過火，一個比較簡單的做法就是鍋中燒開水，不要太多水，大概1/2 inch（1.5cm）就可以，燒開之後把雞蛋小心放入水中，蓋蓋，換成中到大火，燜6分鐘，然後立刻取出衝冷水。這樣煮出的蛋蛋黃部分仍然是液體，但是蛋白已經凝固了。

2. 關於烹飪方式。像我前文説的一樣，煎炸烤都可以，我這裏是先少油煎表面然後再烤的方法（因為覺得炸還是太多油）。不過！我也要承認炸的口感應該是最好的，倒不是因為外表酥脆（烤過的已經非常酥脆了），而是因為如果你像我一樣用Tips 1裏面的方法煮蛋然後炸的話，切開的蛋裏面蛋黃還是溏！心！蛋！這就意味着外酥裏嫩，哦不，裏面還流着汁，美味的蛋黃液就是天然的蘸醬，想到這裏我也是口水滿滿了。不過因為烤制的方法需要時間較長，就做不出溏心效果了，不過熱量是妥妥低很多，你們自己衡量啦。

3. 關於麪包屑bread crumbs. 好啦，像我一樣不愛炸東西的小夥伴家裏可能不會常備這個東西，但是自己做其實也超級簡單，我圖裏用的就是自己做的：
把切片面包撕碎，加入大蒜鹽（或者大蒜粉+鹽），意大利調味料Italian Seasoning, 或者其他任何你喜歡的調味品，用攪拌機打成碎屑，放到烤箱375°F烤5-10分鐘至顏色金黃並且水分都蒸發掉就可以了。

4. 關於滾麪粉，蛋液和麪包屑。這裏有一招很有名的技術，叫做濕手幹手法（好啦，人家叫wet hand dry hand method）, 就是説在蘸它們的時候，右手只負責麪粉和麪包屑，左手只負責蛋液（當然如果倒過來也完全一樣啦），這樣兩隻手不會粘的到處都是，清理起來也容易很多。

5. 由於每個人雞蛋數量、肉餡厚薄、烤箱密封條件不同，烤制時間可能會有區別，判斷標準就是切開之後肉餡全熟就可以了。

6. 蛋裹好麪包屑之後就可以冷藏起來，如果拿來當早飯也很方便，放到烤箱就去刷牙洗臉吧！收拾好了就可以開吃了~也是棒棒的。


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