媲美正宗黃燜雞米飯｜輕易上手版

只為滿足家人的味蕾。在嚐遍街頭各種版本的黃燜雞米飯後，參考別人菜譜的同時自己也製作了幾次，有成功有失敗。把最接近正宗味道的黃燜雞米飯製作過程及注意的細節整理分享給大家，僅供參考。

用料  

媲美正宗黃燜雞米飯｜輕易上手版的做法  

1. 大雞腿一隻，加入生抽兩勺，生薑絲若干，耗油一勺，料酒半勺，鹽少許。建議用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏，醃製時間最好超過6小時，這樣子味道更入味。

2. 生薑切片（6片），胡蘿蔔切丁，香菇切片。這裏我建議用新鮮的香菇，相比干香菇浸泡之後，個人覺得新鮮的香菇味道更加好吃。

3. 土豆切丁（放在水裏浸泡，這樣子土豆不容易變黑）。

4. 大雞腿切塊，瀝乾。

5. 冷油下鍋加入兩勺白糖（建議用冰糖）。炒糖色的過程一定要注意火候（用小火）。要不然炒糊了，味道就會變苦。如果控制不好的話，可以在後面加水煮的時候加入糖。

6. 加入雞塊翻炒。

7. 雞塊變色斷生之後，一起加入胡蘿蔔丁，香菇片，生薑片翻炒。

8. 加水，超過食物。加入三勺生抽，一勺料酒。如果你之前沒有炒糖色的話，在這裏可以加入冰糖。

9. 加入土豆。但這一步之後，如果你想要來快速完成這一道黃燜雞的話，可以轉用高壓鍋。壓5分鐘就夠了。很多飯店應該都是這麼做的，畢竟效率高。

10. 大火燒開。

11. 大火燒開5分鐘之後轉小火燉半小時。

12. 半小時之後準備收汁，改用大火。

13. 加入生菜。喜歡什麼配料自己都可以準備，如青椒、豆腐條之類的。我們家吃的比較清淡，所以辣椒之類的，我在這裏就省略了。

14. 收汁完成（鹽、雞精自己看着），配上米飯，美味的黃燜雞米飯就搞定了。