黃燜雞米飯,黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是魯菜名吃,令人回味無窮,百吃不厭。咱家也能做出美味黃燜雞米飯,而且做法很簡單哦
用料
雞腿 | 三隻 |
青椒 | 兩個 |
香菇 | 幾朵 |
胡蘿蔔 | 一根 |
葱姜 | 少許 |
食鹽 | 適量 |
雞精 | 少許 |
生抽 | 兩勺 |
老抽 | 一勺 |
蠔油 | 一勺 |
冰糖 | 少許 |
黃燜雞米飯的做法
準備材料
雞腿洗淨,切成4cm大小的塊
焯水控幹備用
葱切段姜切大片,香菇洗淨去蒂切片,青椒切塊,胡蘿蔔切片
鹽一勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺放進小碗裏,加點清水攪勻
油熱下冰糖炒糖色,炒糖色最好用冰糖,白糖次之。炒糖色是為了讓雞肉紅潤髮亮,絕對比單純用醬油上色漂亮的多
下葱薑片爆香,再下雞塊,小心濺油
加入碗裏的香菇
炒勻後加入調料
加沫過雞塊的清水,大火燒開小火慢燉
等到湯汁收到二分之一,加入胡蘿蔔和青椒
收汁即可
配一碗米飯,愜意!