在萬物復甦的春天去野餐,吹着微涼的海風,吃着在小炭爐裏咕嚕嚕的羊肉火鍋;
或在寒風凜冽的冬天,窩在家裏吃着熱氣騰騰的紅燒羊肉;
或在每個想吃羊肉的時刻,那麼不妨一起動手做一道紅燒羊肉。
在這道紅燒羊肉中腐乳和香菜是靈魂。
過程中不需要炒糖色,使用高壓鍋就能實現美味~
用料
羊肉 | 3根 |
姜 | 若干片 |
花椒 | 少許 |
八角 | 2個 |
香葉 | 5片 |
桂皮 | 1塊 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
腐乳 | 2塊 |
辣椒 | 1個 |
鹽 | 根據口味適量 |
葱段 | 1段 |
白蘿蔔 | 1個 |
高壓鍋紅燒羊肉(無糖版)的做法
羊肉焯水3分鐘後撈出,洗淨備用
調好料汁(生抽、老抽、蠔油、腐乳)、備好香料(葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、香葉、八角、花椒)
鍋中熱油下姜,炒香後下剩餘的香料翻炒幾下
倒入羊肉,煎至兩面金黃
淋入料酒,翻炒
倒入調料汁,翻炒均勻
轉移到高壓鍋,加開水,微沫過羊肉,煮1分鐘後蓋上鍋蓋,上氣後壓14分鐘
加入切塊的白蘿蔔,加點鹽,上氣後壓2分鐘
大火收汁,若較淡可以加點鹽
出鍋撒點香菜
小貼士
1、炒羊肉使用的是茶油,茶油養胃
2、可以在加入蘿蔔的時候加鹽,也可以在收汁時加鹽
3、加蘿蔔時還可以加入鮑魚一起燉
4、收汁後可以將花椒八角等過濾掉